Wikipedia Alexander Pavlovich Merbaum, U Palycha kaubamärgi asutaja

Aleksander Pavlovitš Merbaum: üldandmed

• Täisnimi: Aleksander Pavlovitš Merbaum
• Sünniaeg: 15. jaanuar 1957
• Sünnikoht: Samara
• Kõrgus: –
• Kaal: –
• Lühibiograafia: Aleksander Merbaum sündis 15. jaanuaril 1957 Kuibõševis. 1979. aastal lõpetas ta Kuibõševi Polütehnilise Instituudi. Ta töötas Kuibõševi Täitetootmisühingus, tõusis meistrist tsehhi juhataja asetäitjaks. 1989. aastal asus ta filmide levitamise ärisse, juhtides Samaras asuvat ettevõtet Tandem. 1993. aastal sai temast kaubamärgi U Palych kaasomanik, algul töötas ta kommertsdirektorina ja seejärel toidutehase Kompaniya-M direktorina.
• Haridus: 1979 – Samara Riiklik Tehnikaülikool, Masinaehituse ja maanteetranspordi teaduskond, Masinaehituse tehnoloogiliste protsesside automatiseerimise osakond

Aleksander Pavlovich Merbaumi elulugu

U Palycha on üks peamisi kondiitritoodete tarnijaid riigis. Oma tegevusaastate jooksul on ettevõttest saanud kohalikust kohvikust ülevenemaaline loodustoodetele spetsialiseerunud tarnija. Ja on ebatõenäoline, et ettevõte “U Palych” on sellise populaarsuse saavutanud, kui mitte selle tegevjuht Aleksander Pavlovich Merbaum.

Edulugu

Alexander Merbaum sündis 1957. aastal Samaras. Tulevane ärimees õppis kohalikus koolis nr 68, kust lahkudes astus ta Samara mehaanikaülikooli. Kuid mehel õnnestus leida oma kutsumus hoopis teises piirkonnas.

Kohviku avamine

Merbaumi ettevõtlustegevus sai alguse päris 90ndate alguses. See oli raske aeg, mil isegi banaalne külastus hubasesse kohvikusse võis kodanike õhtut ilmestada. Ja 1991. aastal ilmus linna territooriumile väike restoran nimega “At Palych”. See tagasihoidlik nelja lauaga asutus kogus kiiresti populaarsust, 1994. aastaks kolis see kesklinna suuremasse majja.

Kohviku “At Palych” eripäraks oli töötajate poolt oma kätega valmistatud erinevad toidud.

Tootmisel kasutati ainult looduslikke tooteid, kusjuures menüüs olid peamiselt vene köögi road. Ja juba 1995. aastal avati täisväärtuslik restoran, mille menüüs on enam kui 300 üksust. Korraliku õhkkonna hoidmiseks asutuses kõlas igal õhtul rahvamuusika, mis võib tuju tõsta.

Ettevõtte laiendamine

Seoses restorani eduga laiendas Alexander Merbaum oma äritegevust, luues 1996. aastal oma tehase. Tehase territooriumil toodeti kvaliteetseid pooltooteid: pelmeenid, pelmeenid, pannkoogid ja manti. Ja siiani võib toodetud toodete loendit julgelt nimetada üheks kõige ulatuslikumaks riigis. Kõik nende kulinaariatooted on valmistatud käsitsi.

Moskva turu vallutamine

Kümnendi lõpuks jõudis U Palychi kuulsus pealinna. See võimaldas ärimehel siseneda Moskva turule ja avada seal esindus. Seejärel ilmus Moskvasse täieõiguslik tootmistöökoda, millel oli märgatav edu. Edasi hakkasid sarnased ettevõtted tekkima Peterburis, Kaasanis ja teistes Venemaa suurlinnades.

Edasiminek

Järgmise kümnendi jooksul on U Palych Natural Products Corporation elanikke pidevalt uute ametikohtadega rõõmustanud. Erinevatel aegadel tekkisid šokolaadi ja jäätise tootmise ettevõtted, ilma milleta ei kujuta vene inimesed oma elu ette. Ja hoolimata kasvavast konkurentsist hoiab Alexander Merbaumi äriprojekt liidripositsiooni tänaseni, tuues tegevjuhile mitme miljoni dollari suuruse sissetuleku.

Aleksander Pavlovich Merbaum sotsiaalvõrgustikes

• Facebooki link
• Instagramhttps://www.instagram.com/palichmos/
• Odnoklassnikihttps://ok.ru/profile/112623880181
• Vkontaktehttps://vk.com/palich57
• YouTubehttps://www.youtube.com/channel/UCjCvEfCWpq-bAeH-Mwv7PrA
• Ametlik sait https://palich.ru/

Aleksander Pavlovich Merbaumi intervjuu

Aleksander “Palych” Merbaum: “Loodustoodetega on raskem raha teenida”

Intervjuu 24.10.2016

Samara äri legend, üks kolmest ettevõtjast, kes seisid kaubamärgi U Palych päritolu juures, rääkis Volga Newsile antud intervjuus, milliseid toodangut ja protsesse bränd praegu ühendab, kust tuleb raha. , mis lihavorst see on, miks võid peab Uus-Meremaalt tooma ja kui palju selle lettidele jõudmine maksab.

Kolm suunda

– Millised ettevõtted tegutsevad praegu kaubamärgi U Palych all?

– Põhisuundi on kolm. Esiteks, tootmisüksus kahe asukohaga – Samaras ja Moskvas.

Teiseks toodete müük läbi kaubamärgiga võrgustiku – umbes 300 kauplust, mis kuuluvad meile ja frantsiisivõtjale. Umbes 40% meie toodetest müüakse nende kaudu, ülejäänud 60% – föderaalsete ja kohalike võrkude kaudu.

Kolmandaks toitlustamine. Nüüd on meil Samaras neli asutust – kaks burgerit, kohvik “Pumpkin”, kõrts Zhuraveli kaubanduskeskuses. Ja hiljuti avas Moskvas esimese kohviku.

Premium-šokolaadi ja jäätise minitehaste projektid eristuvad pisut. Meil on kaks šokolaadibutiiki, mis müüvad meie enda šokolaadi, ja üheksa oma jäätise minivabrikut kaubanduskeskustes. Meie jäätis on samuti frantsiisiga ja me müüme ka minitehaseid ise.

– Kuidas nendes piirkondades tulu jaguneb? Kas jagate neid rahaliselt?

– Iga valdkonnaga tegelevad eraldi juriidilised isikud, kellel on oma juhtimine ja aruandlus. Põhilise tulu saab ettevõte loomulikult tootmisest.

– Kas saate avaldada absoluutsed finantsnäitajad?

– Miks?

– Milline ettevõte täidab juhi ülesandeid?

– Meil ​​pole sellist struktuuri. Igal suunal on direktor, tema alluvuses võib olla mitu ettevõtet. Samal ajal Moskva ja Samara struktuurid ei ristu.

Nüüd ütlen kõigile oma töötajatele, et me kõik oleme Palõtšid.

On firma, kes omab varasid – maad, hooneid, seadmeid. Ja on ettevõtteid, kes rendivad temalt ruumi ja seadmeid ning tegelevad tootmisega. Samaras on kaks tootmisettevõtet – “Ettevõte M” (Samara tegevuskoht) ja “Ettevõte K” (Kineli tegevuskoht).

On juriidilisi isikuid, umbes viis, kes juhivad kaubamärgiga kauplusi, ja on müügiosakondi, mis teevad koostööd föderaalsete ja kohalike kettidega.

Kuus partnerit

– Kui palju partnereid on Palychis praegu?

– Samara äris – kolm, Moskvas – kuus, sealhulgas Samara.

Igal partneril on ühekordse panusega proportsionaalne osa – rahaline või muu. Moskva partneritega läbirääkimistel tõime uude ettevõtmisse panusena välja oma kaubamärgi ja kogemuse.

Siis me aktsiaid ümber ei jaganud. Tegelikult ei taha keegi lahkuda ja me ei võta arvesse sisenemisettepanekuid.

Moskvas ehitasid nad alguses tootmist uute partneritega, kuna arvasid, et kohalikud saavad paremini hakkama ja tunnevad turgu paremini.

– Kas Moskva ettevõte kuulub võrdsetes osades kõigile asutajatele?

– Algselt olid sissemaksed ebavõrdsed ja vastavalt ka ebavõrdsed osad nüüd. Pole valmis üksikasju avaldama.

– Kas on olemas selline asi nagu vanem või noorem partner?

– Ei.

– On teada, et mõned aastad tagasi oli ettevõtte liige Robert Galljamov, kes ostis Andrey Suldini (üks kolmest ettevõtte asutajast. – Toim.) osaluse, kuid lõpetas kiiresti äritegevuse. . Mis juhtus?

Meil ​​on reegel, et mitte kunagi laenu võtta. Arendame ainult oma kuludega.

– Galljamovil oli isiklikke probleeme, nagu ma aru saan.

– Kas Suldiniga suhtled? Kas lahkuminek toimus konfliktideta?

– Ma ütleks, et meie poolt konflikti ei olnud.

Me ei suhtle, kuid meil on palju ühiseid sõpru. Varem jälgiti tema saatust vestlustes. Siis läks ta meie sõpradest lahku, nii et ma tean tema asjadest vähe.

– “Palych” – kas see pärineb tema või sinu isanimest?

– 1991. aastal avas ta esimese kohviku. Asutus oli “Contemporary” esimesel korrusel. Ja mul oli teisel firma – tegelesime filmilevitamisega. Siis saime tuttavaks. Selgus, et Suldin oli sunnitud selle kohviku sulgema, kuid ta pakkus mulle, et paneksin koos veel ühe käima. Oleme kaasanud kolmanda investori. 1994. aastal avati tänaval esimene ühiskohvik. Buyanova, 106.

Nüüd ütlen kõigile oma töötajatele, et me kõik oleme Palõtšid. Eriti need, kes on pikka aega töötanud. Ja neid on palju. See on kollektiivne pilt.

Null krediiti

– Kuhu meelitate investeeringuid?

– Meil ​​on reegel – ära võta laenu. Arendame ainult oma kuludega. Seetõttu me kasvame, võib-olla mitte nii kiiresti, kui võiksime, kuid oleme pidevalt edasi liikumises ega allu paljudele kõikumistele.

– Kust see põhimõte tuleb?

– Kuidagi juhtus see iseenesest. Me ei anna oma oma kellelegi ja me ei võta teistelt. Kõik partnerid nõustuvad selle filosoofiaga.

– Kas plaanite aktsiaid turule lasta?

– Veel mitte. Peame veel parandama. Ja jah, meil on piisavalt raha.

– Kas tehti pakkumisi ärisse sisenemiseks, selle müümiseks?

– Me pole kunagi kaalunud sisenemisettepanekuid. Leppisime kokku, et teeme koostööd olemasolevate partneritega.

Aeg-ajalt tuleb soetuspakkumisi. Ilmselt tahab iga ärimees hea hinna olemasolul müüa. Kuid me pole veel jõudnud selleni, et saaksime endale öelda: “Me oleme nii lahedad, aga midagi ei taha seda jätkata. Proovime müüa.”

– Mis oli maksimaalne pakkumine?

– Päris adekvaatseid ettepanekuid polnud. Ja siis – me pole kunagi ühtegi tehingut sõlminud. Kuni tahad.

20 miljonit klienti

– Kas Moskva on kõige magusam turg?

– kõige magusam ja keerulisem. Konkurents on väga suur.

– Ja Oleg Tinkov, ilmselt Daria pelmeenide kogemusest, ütles mitmes oma saates, et Moskva turgu on lihtne vallutada, ja märkis mängijate inertsust.

– Käisime Tinkoviga Moskvas peaaegu samal ajal. 1998. aastal saatsime pealinna esimese auto külmutatud pooltoodetega. Tõepoolest, turg oli siis täiesti tühi, päris lihtne oli alustada. Pealegi ei kulutanud me raha reklaamile – meil polnud raha. Meie jaoks töötas suust suhu.

Oli, aga see oli 20 aastat tagasi. Siis oli tootjate turg. Nüüd on konkurente palju ja pealegi dikteerivad jaeketid oma tingimusi. Pealegi muutuvad need tingimused iga aastaga karmimaks.

Moskval on 20 miljonit ostjat, kellest viis on väga jõukad. Aga just sellepärast tahavad kõik sinna minna.
Kuna meil on pealinnas oma tootmine ja edasimüügiga me ei tegele, tunneme end üsna mugavalt.

Nüüd mõtleme pehmete juustude tootmise käivitamisele.

– Mitu teie brändipoodi on Moskvas?

– Moskvas ja piirkonnas on koos frantsiisidega umbes 250 müügikohta. Kuid võrgu arendamine muutub iga aastaga keerulisemaks – sobivaid ruume jääb järjest vähemaks. Lisaks saime Moskvas raskelt vigastada “ämbrite öö” ajal, kui lammutati metroojaamade läheduses hooneid. Pidime veidi kahanema.

Moskva arengu peamiseks pidurdajaks on ruumide üürimise kõrge hind. Meil ei ole väljumisel nii kõrget kasumlikkust, et saaksime endale Keskkaubamajas kaubelda. Kuigi ma väga tahan.

Samas peitub meie peamine potentsiaal just oma kauplemisvõrgu arendamisel. Mida suurem see on, seda rohkem saame müüa ilma lisakuludeta. Erinevalt föderaalvõrkudest ei pea me siin raha kulutama boonustele, eritingimuste järgimisele, raha tagastatakse kiiremini ja toimub ka otsene dialoog ostjaga.

– Kas oma võrgustiku arendamisel on mingeid strateegilisi eesmärke?

– Teatud plaanid on, aga need on, ütleme, loomingulised.

– Kui suur on frantsiisipoodide osakaal? Ja miks frantsiis Moskva jaoks suleti?

– Umbes pooled kaubamärgiga müügipunktidest on frantsiisilepingud. Moskvas olime sunnitud piiranguid kehtestama. Arvestasime, et rohkem frantsiisivõtjaid pole vaja ja võrgustik suudab edukalt arendada olemasolevaid.

Meil ​​on seal kümmekond frantsiisivõtjat ja nad ise palusid, et me ei looks tingimusi, kui neile hakkavad kannul astuma uued.

– Kas te veate tooteid Samarast Moskvasse?

– Peamiselt tarnime Moskvasse külmutatud pooltooteid. Pealinnas valmistame kondiitritooteid, salateid, küpsetisi ja valmistoite. Need tooted ei lähe Samarasse, neid müüakse Moskvas ja sellele lähimates piirkondades.

Samarast veame tooteid peamiselt Volga piirkonna piirkondadesse – Tatarstani, Baškiiriasse, Uljanovski oblastisse jne. Meie äärmuspunkt on Jekaterinburg.

Juustu näidis

– Kas esitate tellimusi kolmandatest osapooltest tootjatelt?

– Ei. Oleme isemajandavad.

– Aga frantsiis?

– Pakkumisi oli palju. Kuid selles skeemis kerkib esiplaanile helitugevuse ja kvaliteedikontrolli küsimus. Lisaks ei saa me tehnoloogia üleandmisega garantiisid. Täna teeb frantsiisivõtja meie tehnoloogia abil “At Palych” ja homme “At Petrovich”.

– Kas teil on oma ressursse tootmise suurendamiseks?

– Võimsused on olemas. Lisaks oleme pidevalt tootmisvõimsuse suurendamise seisukorras. Nüüd näeme, et külmutatud tooteid müüakse kehvemini ja tarbija nihkub jahutatud toodete poole. Vastavalt sellele ka kohandame.

Mitte nii kaua aega tagasi käivitasime vorstitootmise. Nüüd mõtleme pehmete juustude tootmise käivitamisele.

– Kas juustu suhtes kohaldatakse sanktsioone?

– Asi pole isegi sanktsioonides. See lihtsalt ei maitsenud üldse. Ja ma tahan, et see oleks maitsev ega kahjustaks tervist.

Üritas müüa külmutatud pooltooteid Saksamaal ja Austrias.

– Ja enam-vähem taskukohane?

– Hinna poolest on see juba üsna raske. Kuid võite süüa mitte kilogramme, vaid gramme. Näiteks meie šokolaadibutiikides on meil võimalus koguda kogu valikust üks komm.

– Kas plaanite Samaras juustu toota?

– Jah. Oleme kohapealt tänavalt. Maltsev viis külmutatud pooltoodete tootmise üle Kineli. Nüüd asuvad kõik meie lihaga seotud tootmisüksused Kinelis. Ja Maltseval vabastasime alad, kuhu tõime eelkõige üle tänavalt jäätise tootmise. Sandy, kus me toa üürisime. Ja meil on veel koht väikeseks juustutootmiseks.

Loodan, et 2017. aasta alguses hakkame ka midagi müüma, kuid praegu ainult meie brändipoodides.

– Kas olete juba leidnud piima tarnijaid?

– Me otsime ja see on kõige raskem hetk.

– Kas teil pole plaanis oma talu või meierei asutada?

– See on raske. Võib-olla oleks õige seda teha, aga need on väga suured käibekapitalid.

Mõned aastad tagasi vaatasime Samara piirkonna tehaseid, mis müüki pandi. Neid oli võimatu ilma pisarateta vaadata. Ostke midagi, et kõik lammutada ja uuesti üles ehitada …

Tegime seda Kinelis, kuid seal on väga mugav platvorm – suur territoorium, mis on varustatud energia, veega ja mitte kaugel Samarast. Pidime seal aga kõik lõhkuma ja vanad seadmed välja viskama, ehitama haldus- ja majandusploki, 3 tuhande ruutmeetri suuruse uue külmutuskompleksi. meetrit.

Kui teeme esimese sammu juustudega, siis näeme, et nende järele on nõudlus ja toorainega probleeme ei teki, siis ehk rajame Kineli platsile piimatehase. Kuid ainult kõige automatiseeritud.

Väärt kogemus

– Kas müüte praegu midagi välismaale?

– Lõpetasime selle tegemise juba ammu. Päris kaubamärgi koidikul olid prantslastega kokkulepped piparkookide müügi kohta Pariisis. Seejärel prooviti müüa külmutatud pooltooteid Saksamaal ja Austrias.

Kaalusime ka Saksamaal pooltoodete ja kookide valmistamise variante. Aga neil on väga kallis tööjõud, eriti käsitsitöö – see on meeletult kallis. Arvutasime personalikulu, maksud … Pelmeenid osutusid “kuldseks”.

No meie toodet pole seal kellelegi vaja, välja arvatud venekeelsed.

– Neid on palju…

– palju. Kuid “kühvelt” lahkudes nägid nad tohutult erinevaid tooteid. Kuigi suurtes linnades on Venemaa kauplusi, pole see meie kohta.

Rääkisin nende organisatsioonide juhtidega, kuhu nad kuuluvad – kõige populaarsemad kaubad on seal tomatis kilud, marineeritud tomatid ja muidugi viin. See on nostalgiaäri.

Ja seal kasvanud noorem põlvkond on juba assimileerunud.

Saime üldiselt aru, et turg on vähetõotav. See oli pildielement.

Nüüd saab teha “Doktori” vorsti – sööd mõistuse ära, aga liha ei tule grammigi.

Lisaks kõigele muule sattusime kokku oma endiste kaasmaalastega, kes meid “viskasid”. Oli lugu endise sõjaväelenduri, Moldovast pärit kolonelleitnandiga. Saatsime väga korraliku summa väärtuses palju tema lattu Austrias. Ta ajas ettevõtte pankrotti ja samast laost müüs teine ​​tema firma meie tooteid. Mitte ükski Austria kohus ei astunud meie poolele.

Euroopas üldiselt oli selline kogemus. Ma ei saa teda lolliks nimetada. Avasime selle turu endale ja sulgesime selle.

Burgerite trend

– Alustasite toitlustamisega ja nüüd on see vaid väike osa ärist. Miks see juhtus?

– Ühel hetkel saime aru, et restoranis või kohvikus jõuame piiratud arvu inimesteni. Tootmises on need piirid palju laiemad.

– Ja kui laiendate toitlustusvõrku?

– Meil ​​on idee burgereid arendada. Need on praegu trendis. Septembri lõpus osalesime burgeri frantsiisiprojektiga näitusel. Vaatame, kuidas see teema areneb.

Idee sündis just sellest, et tuli otsida uusi turustuskanaleid. Peamised koostisosad saame valmistada oma tootmiskohas ja tuua need ostjale burgeripoodi.

Tahaks proovida ka kohvikute avamist. Meil on suur teesortiment ja varsti tuleb ka Palychi kohv, samuti palju kondiitritooteid. Noh, meie tootmine on väga paindlik ja saame teha eraldi sortimendi, mida kauplustes ei esitleta.

– Kas see projekt on mõeldud ka frantsiisi jaoks?

– Ei. Kuni me seda ise teeme.

Me ei leia Venemaalt tavalist võid kondiitritoodete tootmiseks.

– Otsustades teie konto järgi ühes sotsiaalvõrgustikus, meeldib teile õlu. Kas olete mõelnud selle tegemisele?

– Teatud ideed olid. Isegi 8 või 10 aastat tagasi pidasime läbirääkimisi. Düsseldorf Im Fuchschenis on üks imeline pubi, kus nad ise valavad oma õlut – punast, mis mulle väga meeldib. Põhimõtteliselt leppisime selle pubi omanikuga kokku, et ta varustab meid toodanguga.

Arvestasime väikese õlletehasega, mille müügipunktide kaudu müüdi. Eelkõige tekkis mõte teha õllerestoran. Aga see ei õnnestunud – hea ruumiga alguses ei õnnestunud, siis pandi vabad vahendid teise projekti. Selle tulemusena jäi teema olematuks. Kuni käed enam ei ulatu.

– Kas plaanite lähiajal lisaks juustidele ja kohvile ka uusi tooteid tutvustada?

– Midagi muud me uutest suundadest ei plaani. Kuid olemasolevates on meil alati manööverdamisruumi.

20% riiuli kohta

– Kas tööstuses on raske töötada? Mis kõige rohkem takistab?

– Töötada on huvitav, aga probleeme on piisavalt. Võin välja tuua kolm peamist negatiivset tegurit – tootjate endi ebaausus, halb kaubanduse reguleerimine ja heade tarnijate puudumine.

Peamine tegur, kummalisel kombel, on tootjate endi ebaausus. Venemaa tootjate üldine tendents on teha madala kvaliteediga tooteid: see ei nõua palju intelligentsust ja investeeringuid. Etikettidel on küll kirjas noorpullide liha kohta, kuid tootes liha põhimõtteliselt pole.

Teeme imelisi vorste, need on minu meelest riigi parimad. Kuid peale meie toodavad seda suurtes kogustes suured lihatöötlemisettevõtted. Ja nad on tarbijat niivõrd “keemiale” taltsutanud… Nüüd saab teha “Doktori” vorsti – sööd mõistuse ära, aga liha ei tule grammigi.

Vorstivabrikut ehitades keskendusime ühe Saksa väikeettevõtte kogemusele, mis tootis traditsioonilisi loodustooteid. Seal aidati meil valida seadmeid ja tehnoloogiaid – saksa, itaalia ja hispaania keel. Arvasime, et kvaliteetsed vorstid täiendavad mahedalt meie sortimenti.

Enne tehase käivitamist toodeti kaks “Doktori” proovipartii: esimene – 60ndate GOST-i järgi, teine ​​- TLÜ järgi, nagu enamik praegu. Vastavalt spetsifikatsioonidele saadi roosa ja väga lõhnav vorst, milles lisaainete tõttu ei olnud liha enda maitset tunda. GOSTi järgi osutus see mitte nii aromaatne ja särav, kuid mis kõige tähtsam – ebatavaline maitse. Selgus, et me lihtsalt kaotasime harjumuse tunda vorstis liha loomulikku maitset.

Kahjuks harjus tarbija postsovetlikul perioodil sööma “keemiat”, unustas looduslike toodete maitse. Meie toodete maksumus on loomulikult kõrgem ja seetõttu ei saa me neid suures koguses müüa. Kuid ta leidis oma ostja: esiteks on need inimesed, kes hoolivad tervisest. Ma ei saa põhimõtteliselt teha madala kvaliteediga tooteid.

Seega, kui tootjad konkureeriksid heas usus, laseksid välja tavalise toote, võidaksid kõik ainult.

Oleme sunnitud hindu tõstma esiteks sanktsioonid, teiseks iga-aastane energia kallinemine 12-lt 25-le, kolmandaks kõrge inflatsioon, mille tõttu on vaja palkasid indekseerida jne.

– Tõenäoliselt ei ole hea toote marginaal sama…

– Madala kvaliteediga marginaal on väike. Kuid seal on madala hinna tõttu võimalik toota ja müüa tohutuid mahtusid. Loodusliku toote pealt raha teenimine on keerulisem.

– Kaubanduse reguleerimine puudutab jaekaubandust?

– Jah. Meil on absoluutne domineerimine võrkudes, mis dikteerivad oma tingimusi.

– Kui palju kulutate võrgustikes kohalolekule?

– Arvutasime ühega sõlmitud lepingu näitel – see tuli umbes 20% kogumahust.

Nõudluse kõikumine

– Mis on tarnijatel viga?

– konkreetne näide. Me ei leia Venemaalt tavalist võid kondiitritoodete tootmiseks. Eelnevalt ostetud saksa keeles. Nüüd võtame Uus-Meremaa, sest neile ei kehti sanktsioonid, ja Valgevene.

Vaatamata sellele, et maal on palju meiereid ja meil oli isegi leping ühe kohaliku tootjaga. Kuid kvaliteetse toote valmistamiseks peate pingutama, leidma head spetsialistid. Ja lihtsam on mitte stressata.

– Mida on teil veel välismaalt ostmine sellest, mida saaks siin toota?

– Toome marja. Maal pole head marja. Töötame poola keeles. Vaarikad, maasikad ja kirsid lähevad pelmeenidesse ja kondiitritoodetesse. Pärast sanktsioonide kehtestamist jõuavad meile samad marjad teiste riikide “tootjate” siltidega.

Kasvatame marju, aga nendest on raske kvaliteetset toodet teha.

– Kas tehnoloogia küsimus?

– Tehnoloogia, valik ja nõudlus. Venemaal on vähe selliseid tootjaid, kes vajavad Uus-Meremaa õli. Ülejäänu on piisav kvaliteedist, mida kohalikud tootjad annavad. Ja sageli piisab lihtsalt “keemiast”.

Kui meiesuguseid oleks palju, siis ma arvan, et sama õli tootjad jõuaksid järele.

– Milliseid kohandusi tegi sanktsioonide sõda ja valuutade hüppeline tõus?

– Näiteks pähklite hind on kolmekordistunud. Nüüd maksab kilogramm üle tuhande rubla. Samal ajal on suure tõenäosusega tootja sama, ainult erinev tarneahel.

Ka kohalikud tootjad tõstsid hindu, kasutades ära defitsiidi olukorda. Kahjuks ei saa me oma toodete hindu proportsionaalselt tõsta, sest keegi ei osta.

– Kas sa pidid seda ikkagi tõstma?

– Muidugi. Eelmisel aastal tõstsime korra 10% võrra ja sel aastal tõstame ilmselt uuesti. Aga kui me mõtleme.

– Kas suurendate “ringi” kõigi toodete puhul?

– Selgub, et praktiliselt kõigi jaoks, kuid ebaühtlaselt – kuskil 5%, kuskil 13%. Kuskil me üldse ei tõsta. Läheneme diferentseeritult, sest see on alati ostjate väljavool.

Tegelikult oleme sunnitud hindu tõstma – esiteks sanktsioonid, teiseks iga-aastane energiaressursside kallinemine 12-lt 25-le%, kolmandaks kõrge inflatsioon, mille tõttu on vaja palkasid indekseerida, jne d

Ma lihtsalt ütlen, et ma teeks seda või teist ja lavastaja teeb lõpliku otsuse.

– Kas katastriteema on teid puudutanud?

– Me kaebame ühe objekti peale, nüüd käivitame protsessi teise kohta. Täiesti hullud asjad – esemeid hinnatakse kaks-kolm korda turuväärtusest kõrgemale. Prantsusmaal on sellel teemal hea seadus: kui riik hindas kinnisvara tegelikust turuväärtusest kõrgemaks, siis võib omanik selle selle hinnaga riigile müüa ja see on kohustatud ostma.

– Kas tundsite elanike sissetulekute vähenemise tõttu ostjate väljavoolu?

– Kindlasti on väljavool. Tootmismaht on vähenenud. Aga meil on alati hooajalised kõikumised – pühade ajal tõus ja suvel langus, eriti kui on nii palav kui tänavu. Suvel kukkusime 10-12%, aga loodan, et talveks jõuame järele ja mahume oma plaanidesse.

Sama olukord on Moskvas. Kriis on just saabunud. Kui varem seda pealinnas tunda ei olnud, siis nüüd on ilmnenud, et ostujõud on langenud.

Seda on tunda ka jaekettide käitumises. Nad ei paindu veel, kuid on juba alustanud dialoogi tootjatega. Kui varem öeldi: “Ainult nii ja mitte midagi muud”, siis nüüd: “Mõtleme koos.”

Iga päev kontorisse

– Kas teie avalikustatud nüansside järgi otsustades olete seotud ka operatiivjuhtimisega?

– Ma käin iga päev tööl. Olen huvitatud. Ettevõte areneb minu osalusel.

Peame aru saama, et meil on suhteliselt väike ettevõte ja palju sõltub iga meeskonnaliikme osalusest.

– Mis on teie motivatsioon? Ilmselt mitte ainult raha, sest sa tuled iga päev tööle.

– Esiteks ei ole ma ise veel pensionile jäänud. Teiseks olen tõesti huvitatud.

– Kas pole kiusatust anda juhtimine palgatud juhtidele ja elada oma rõõmuks soojadel maadel?

– Meie ettevõttel on selline kogemus. Üks Moskva ettevõtte kaasasutajatest elab juba pikka aega välismaal. Ta leidis end spordist, reisimisest. Kõik oleneb iseloomust.

Aga ma olen siin huvitatud. 20-aastase tootmistegevuse jooksul oleme kasutusele võtnud tohutul hulgal tooteid. 1996. aastal alustasime käsitööna valminud pelmeenidega. Nüüd on meil rohkem kui 500 sorti erinevat toodet – külmutus- ja kondiitritoodetest šokolaadi- ja lihagastronoomiani. Ja nende turule toomiseks oli vaja teha võib-olla 5 tuhat positsiooni – seal on looduslik valik. Seetõttu on meie töö ka loominguline.

– See tähendab, et sõit hoiab teid töölt eemal? Või ka raha?

– Keegi ei tühistanud rahalist motivatsiooni. Aga nüüd saan endale lubada tinglikku loovust – uute meetodite ja tehnoloogiate juurutamist. Siin tuleb alati mõelda.

– Kas olete asutajate seas ainuke, kes juhtimisest otseselt osa võtab?

– Samaras – jah. Teised partnerid teevad veidi teistsuguseid asju, mis on samuti seotud meie äriga. Ütleme välissuhted.

– Kas teil on peale Palõtševi ka isiklikke projekte?

– Pole ei soovi ega võimalust. Veedan siin peaaegu kogu aja ja jällegi on, kuhu pöörata.

Ja siis, lähen varsti pensionile – kolme kuu pärast juba 60-aastaselt.

– Tõsiselt? Kas ilmute kontorisse?

– Muidugi teen. Aga võib-olla mitte iga päev. Üldiselt on mul unistus olla omamoodi tark nõuandja. Juba praegu ütlen lihtsalt, et teeksin seda või teist, ja direktor teeb lõpliku otsuse.

– Ja siis küsite tegevjuhilt.

– Meil ​​on tegelikult režissööridega väga asjalikud suhted. Võtame kord aastas vastu eelarve, kirjutame ette investeeringud ja oodatava kasumi. Ja see ongi kõik. Jõudsime selleni läbi kogemuste.
Oli aeg, mil Moskvas andis ühele direktorile nõu kuus asutajat, kes olid sageli vastandlikud. Kui inimesel on vaja, tuleb ta ise nõu küsima.

Aleksander Pavlovich Merbaumi foto