Wikipedia Alexander Pavlovich Merbaum U Palycha -tavaramerkin perustaja

Alexander Pavlovich Merbaum: yleistiedot

• Koko nimi: Alexander Pavlovich Merbaum
• Syntymäaika: 15. tammikuuta 1957
• Syntymäpaikka: Samara
• Korkeus: –
• Paino: –
• Lyhyt elämäkerta: Alexander Merbaum syntyi 15. tammikuuta 1957 Kuibyshevissä. Vuonna 1979 hän valmistui Kuibyshevin ammattikorkeakoulusta. Hän työskenteli Kuibyshev Aggregate Production Associationissa, nousi työnjohtajasta apulaisliikkeen johtajaksi. Vuonna 1989 hän aloitti elokuvien jakeluliiketoiminnassa Tandem-yhtiön johtajana Samarassa. Vuonna 1993 hänestä tuli U Palych -tavaramerkin osaomistaja, hän työskenteli ensin kaupallisena johtajana ja sitten Kompaniya-M:n elintarviketehtaan johtajana.
• Koulutus: 1979 – Samaran osavaltion teknillinen yliopisto, konetekniikan ja tieliikenteen tiedekunta, konetekniikan teknisten prosessien automatisoinnin laitos

Alexander Pavlovich Merbaumin elämäkerta

U Palycha on yksi maan suurimmista makeistuotteiden toimittajista. Toimintansa vuosien aikana yhtiö on muuttunut paikallisesta kahvilasta koko venäläiseksi luonnontuotteisiin erikoistuneeksi toimittajaksi. Ja on epätodennäköistä, että yritys ”U Palych” on saavuttanut tällaisen suosion, ellei sen toimitusjohtaja Alexander Pavlovich Merbaum.

Menestystarina

Alexander Merbaum syntyi vuonna 1957 Samarassa. Tuleva liikemies opiskeli paikallisessa koulussa nro 68, jonka jälkeen hän tuli Samaran konetekniikan yliopistoon. Mutta mies onnistui löytämään kutsumuksensa täysin toiselta alueelta.

Kahvilan avaaminen

Merbaumin yrittäjätoiminta alkoi aivan 90-luvun alussa. Oli vaikeaa aikaa, jolloin banaalikin käynti viihtyisässä kahvilassa saattoi piristää kansalaisiltaa. Ja vuonna 1991 kaupungin alueelle ilmestyi pieni ravintola nimeltä ”At Palych”. Tämä vaatimaton neljän pöydän majoituspaikka saavutti nopeasti suosion, ja vuonna 1994 se muutti suurempaan rakennukseen kaupungin keskustassa.

Kahvilan ”At Palych” erottuva piirre oli työntekijöiden omin käsin valmistamat erilaiset ruoat.

Valmistuksessa käytettiin vain luonnontuotteita, kun taas ruokalistalla oli pääasiassa venäläisen keittiön ruokia. Ja jo vuonna 1995 avattiin täysimittainen ravintola, joka pystyy tarjoamaan yli 300 kohteen menua. Oikean ilmapiirin ylläpitämiseksi laitoksessa soitettiin joka ilta kansanmusiikkia, joka voi piristää.

Liiketoiminnan laajentaminen

Ravintolan menestyksen jälkeen Alexander Merbaum laajensi liiketoimintaansa perustamalla oman tehtaan vuonna 1996. Tehtaan alueella valmistettiin korkealaatuisia puolivalmiita tuotteita: nyytit, nyytit, pannukakut ja manti. Ja tähän mennessä valmistettujen tuotteiden luetteloa voidaan turvallisesti kutsua yhdeksi maan laajimmista. Kaikki heidän kulinaariset tuotteet valmistetaan käsin.

Moskovan markkinoiden valloitus

Vuosikymmenen loppuun mennessä U Palychin maine saavutti pääkaupungin. Tämän ansiosta liikemies pääsi Moskovan markkinoille ja avasi edustuston siellä. Sitten Moskovaan ilmestyi täysimittainen tuotantopaja, jolla oli huomattava menestys. Lisäksi vastaavia yrityksiä alkoi ilmestyä Pietarissa, Kazanissa ja muissa Venäjän suurissa kaupungeissa.

Edistyminen

Seuraavan vuosikymmenen aikana U Palych Natural Products Corporation ilahdutti aina asukkaita uusilla työpaikoilla. Eri aikoina syntyi suklaan ja jäätelön tuotantoyrityksiä, joita ilman venäläiset eivät voi kuvitella elämäänsä. Ja kasvavasta kilpailusta huolimatta Alexander Merbaumin yritysprojekti on edelleen johtavassa asemassa tähän päivään asti, mikä tuo toimitusjohtajalle useiden miljoonien dollarien tuloja.

Alexander Pavlovich Merbaum sosiaalisissa verkostoissa

• Facebook-linkki
• Instagramhttps://www.instagram.com/palichmos/
• Odnoklassnikihttps://ok.ru/profile/112623880181
• Vkontaktehttps://vk.com/palich57
• YouTubehttps://www.youtube.com/channel/UCjCvEfCWpq-bAeH-Mwv7PrA
• Virallinen sivusto https://palich.ru/

Alexander Pavlovich Merbaumin haastattelu

Alexander ”Palych” Merbaum: ”Luonnontuotteilla on vaikeampaa ansaita rahaa”

Haastattelu 24.10.2016

Samaran bisneksen legenda, yksi kolmesta U Palych -tavaramerkin juurella seisneestä yrittäjästä, kertoi Volga Newsin haastattelussa, mitä tuotantoja ja prosesseja brändi yhdistää nyt, mistä rahat tulevat , minkälainen lihamakkara se on, miksi voita pitää tuoda Uudesta-Seelannista ja paljonko hyllyille saaminen maksaa.

Kolme suuntaa

– Mitkä yritykset toimivat tällä hetkellä U Palych -brändin alla?

– Pääsuuntaa on kolme. Ensinnäkin tuotantolaitos kahdella toimipaikalla – Samarassa ja Moskovassa.

Toiseksi tuotteiden myynti merkkiverkoston kautta – noin 300 myymälää, jotka kuuluvat meille ja franchising-saajalle. Noin 40 % tuotteistamme myydään heidän kauttaan, loput 60 % liittovaltion ja paikallisten verkkojen kautta.

Kolmanneksi catering. Nyt meillä on Samarassa neljä toimipaikkaa – kaksi hampurilaista, kahvila ”Pumpkin”, taverna Zhuravel-ostoskeskuksessa. Ja äskettäin avasi ensimmäisen kahvilan Moskovassa.

Projektit, joissa on premium-suklaa- ja jäätelöminitehtaita, eroavat hieman toisistaan. Meillä on kaksi omaa suklaata myyvää suklaaputiikkia ja yhdeksän omaa jäätelöminitehdasta kauppakeskuksissa. Jäätelömme on myös franchising-sopimusta, ja myymme myös itse minitehtaita.

– Miten tulot jakautuvat näillä alueilla? Jaatko ne taloudellisesti?

– Kutakin aluetta hoitavat erilliset juridiset henkilöt omalla johtamisellaan ja raportoinnilla. Tietenkin yritys saa päätulonsa tuotannosta.

– Voitko ilmoittaa absoluuttisia taloudellisia indikaattoreita?

– Miksi?

– Mikä yritys hoitaa johtajan tehtäviä?

– Meillä ei ole sellaista rakennetta. Jokaisella suunnalla on johtaja, hänen alaisuudessaan voi olla useita yrityksiä. Samaan aikaan Moskovan ja Samaran rakenteet eivät leikkaa toisiaan.

Nyt kerron kaikille työntekijöilleni, että olemme kaikki Palychia.

On yritys, joka omistaa omaisuutta – maata, rakennuksia, laitteita. Ja on yrityksiä, jotka vuokraavat häneltä tilaa ja laitteita ja harjoittavat tuotantoa. Samarassa on kaksi tuotantoyhtiötä – ”Company M” (Samaran toimipaikka) ja ”Company K” (Kinelin toimipaikka).

On juridisia henkilöitä, noin viisi, jotka pitävät merkkimyymälöitä, ja on myyntiosastoja, jotka työskentelevät liittovaltion ja paikallisten ketjujen kanssa.

Kuusi kumppania

– Kuinka monta kumppania Palychissa on nyt?

– Samaran liiketoiminnassa – kolme, Moskovassa – kuusi, mukaan lukien Samara.

Jokaisella osakkaalla on kerran suoritettua panosta vastaava osuus – rahallinen tai muu. Kun neuvottelimme Moskovan kumppaneiden kanssa, nostimme tavaramerkkimme ja kokemuksemme vahvuutemme, jolla autimme uuteen yritykseen.

Emme sitten jakaneet osakkeita uudelleen. Itse asiassa kukaan ei halua lähteä, emmekä harkitse maahantuloehdotuksia.

Moskovassa alun perin rakennettiin tuotantoa uusien kumppaneiden kanssa, koska he uskoivat paikallisten pärjäävän paremmin ja tuntevan markkinoita paremmin.

– Kuuluuko Moskovan yritys tasa-arvoisesti kaikille perustajille?

– Aluksi maksut olivat erisuuruiset ja vastaavasti epätasaiset nyt. Ei ole valmis paljastamaan yksityiskohtia.

– Onko olemassa sellaista asiaa kuin vanhempi tai juniorikumppani?

– Ei.

– Tiedetään, että muutama vuosi sitten Robert Gallyamov oli yrityksen jäsen, ostettuaan osuuden Andrey Suldinista (yksi yrityksen kolmesta perustajasta. – Toim.), mutta lopetti nopeasti toimintansa. . Mitä tapahtui?

Meillä on sääntö, ettemme koskaan ota lainaa. Kehitämme vain omalla kustannuksellamme.

– Ymmärtääkseni Galljamovilla oli henkilökohtaisia ​​ongelmia.

– Pidätkö yhteyttä Suldiniin? Tapahtuiko ero ilman konflikteja?

– Sanoisin, että meidän puoleltamme ei ollut konfliktia.

Emme pidä yhteyttä, mutta meillä on monia yhteisiä ystäviä. Aikaisemmin hänen kohtalonsa jäljitettiin keskusteluissa. Sitten hän erosi ystävistämme, joten tiedän vähän hänen asioistaan.

– ”Palych” – onko se hänen isännimestään vai sinun?

– Vuonna 1991 hän avasi ensimmäisen kahvilan. Laitos oli ”Contemporary” ensimmäisessä kerroksessa. Ja minulla oli yritys toisessa – harjoitimme elokuvien jakelua. Sitten tutustuimme toisiimme. Kävi ilmi, että Suldin oli pakko sulkea tuo kahvila, mutta hän tarjosi minulle perustaa toisen yhdessä. Olemme houkutelleet kolmannen sijoittajan. Vuonna 1994 kadulle avattiin ensimmäinen yhteinen kahvila. Buyanova, 106.

Nyt kerron kaikille työntekijöilleni, että olemme kaikki Palychia. Varsinkin ne, jotka ovat olleet töissä pitkään. Ja niitä on paljon. Tämä on kollektiivinen kuva.

Nolla krediittiä

– Mistä houkuttelet sijoituksia?

– Meillä on sääntö – älä ota lainaa. Kehitämme vain omalla kustannuksellamme. Siksi kasvamme, ehkä emme niin nopeasti kuin voisimme, mutta olemme jatkuvasti eteenpäin liikkeessä emmekä ole alttiita monille vaihteluille.

– Mistä tämä periaate tulee?

– Jotenkin se tapahtui itsestään. Emme anna omaamme kenellekään, emmekä ota muiden. Kaikki kumppanit ovat samaa mieltä tästä filosofiasta.

– Aiotteko saattaa osakkeita markkinoille?

– Ei vielä. Meidän on vielä parannettava. Ja kyllä, meillä on tarpeeksi rahaa.

– Oliko tarjouksia tulla yritykseen, myydä se?

– Emme ole koskaan harkinneet osallistumisehdotuksia. Sovimme, että teemme yhteistyötä olemassa olevien kumppaneiden kanssa.

Hankintatarjouksia tulee silloin tällöin. Luultavasti jokainen liikemies haluaa myydä, jos on hyvä hinta. Mutta emme ole vielä päässeet siihen pisteeseen, että voisimme sanoa itsellemme: ”Olemme niin siistejä, mutta jokin on meille vastahakoinen jatkamaan tätä. Yritetään myydä.”

– Mikä oli suurin tarjous?

– Ei ollut aivan riittäviä ehdotuksia. Ja sitten – emme ole koskaan tehneet kauppoja. Kunnes haluat.

20 miljoonaa asiakasta

– Onko Moskova makein markkina?

– Suloisin ja monimutkaisin. Kilpailu on erittäin suuri.

– Ja Oleg Tinkov, ilmeisesti Daria-nyytien kokemuksesta, sanoi useissa ohjelmissaan, että Moskovan markkinat on helppo valloittaa, ja pani merkille pelaajien inertian.

– Menimme Tinkovin kanssa Moskovaan melkein samaan aikaan. Vuonna 1998 lähetimme pääkaupunkiin ensimmäisen auton pakastepuolivalmisteita. Todellakin, markkinat olivat silloin täysin tyhjät, se oli melko helppo aloittaa. Lisäksi emme käyttäneet rahaa mainontaan – meillä ei ollut rahaa. Suusta suuhun auttoi meillä.

Se oli, mutta se oli 20 vuotta sitten. Sitten oli valmistajan markkinat. Nyt kilpailijoita on paljon, ja lisäksi kauppaketjut sanelevat omat ehdot. Lisäksi nämä olosuhteet kovenevat vuosi vuodelta.

Moskovassa on 20 miljoonaa ostajaa, joista viisi on erittäin rikkaita. Mutta juuri siksi kaikki haluavat mennä sinne.
Koska meillä on omaa tuotantoa pääkaupungissa emmekä harjoita jälleenmyyntiä, tunnemme olomme varsin mukavaksi.

Nyt mietitään pehmeiden juustojen tuotannon käynnistämistä.

– Kuinka monta brändimyymälääsi on Moskovassa?

– Moskovassa ja alueella on noin 250 toimipistettä franchising-yhtiöiden ohella. Verkoston kehittäminen on kuitenkin vuosi vuodelta vaikeampaa – sopivia tiloja on yhä vähemmän. Lisäksi Moskovassa loukkaantuimme vakavasti ”ämpärien yön” aikana, kun metroasemien lähellä olevia rakennuksia purettiin. Meidän piti kutistua hieman.

Moskovan kehityksen tärkein este on tilojen korkeat vuokrakustannukset. Meillä ei ole niin korkea kannattavuus irtautumisessa, että meillä olisi varaa käydä kauppaa Keskustavaratalossa. Vaikka todella haluan.

Samalla juuri oman kauppaverkostomme kehittäminen on tärkein potentiaalimme. Mitä suurempi se on, sitä enemmän voimme myydä ilman lisäkustannuksia. Täällä, toisin kuin liittovaltion verkoissa, meidän ei tarvitse kuluttaa rahaa bonuksiin, erityisehtojen noudattamiseen, rahat palautetaan nopeammin, ja ostajan kanssa käydään myös suoraa vuoropuhelua.

– Onko oman verkostosi kehittämisen suhteen strategisia tavoitteita?

– Tiettyjä suunnitelmia on, mutta ne ovat, sanotaanko, luovia.

– Mikä on franchising-myymälöiden osuus? Ja miksi franchising suljettiin Moskovalle?

– Noin puolet merkkimyymälöistä on franchising-sopimuksia. Moskovassa meidät pakotettiin ottamaan käyttöön rajoituksia. Pohdimme, ettei franchise-ottajia tarvita lisää ja verkosto pystyy menestyksekkäästi kehittämään olemassa olevia.

Meillä on siellä kymmenkunta franchising-saajaa, ja he itse pyysivät meitä olemaan luomatta olosuhteita, kun uudet alkavat astua heidän kantaansa.

– Kuljetatko tuotteita Samarasta Moskovaan?

– Toimitamme pääasiassa pakastettuja puolivalmiita tuotteita Moskovaan. Pääkaupungissa valmistamme makeisia, salaatteja, leivonnaisia ​​ja valmisruokia. Nämä tuotteet eivät mene Samaraan, niitä myydään Moskovassa ja sitä lähimmillä alueilla.

Samarasta kuljetamme tuotteita pääasiassa Volgan alueen alueille – Tatarstan, Bashkiria, Uljanovskin alue jne. Ääripisteemme on Jekaterinburg.

Näytejuusto

– Teetkö tilauksia kolmansien osapuolien valmistajilta?

– Ei. Olemme omavaraisia.

– Entä franchising?

– Tarjouksia tuli paljon. Mutta tässä järjestelmässä äänenvoimakkuuden ja laadunvalvonnan kysymys tulee etualalle. Lisäksi teknologian siirtämisellä emme saa takuita. Tänään franchising-saaja tekee ”At Palych” teknologiallamme ja huomenna ”At Petrovich”.

– Onko sinulla omia resursseja tuotannon lisäämiseen?

– Kapasiteettia on. Lisäksi olemme jatkuvasti kasvavassa tuotantokapasiteetissa. Nyt näemme, että pakastetuotteita myydään huonommin ja kuluttaja on siirtymässä jäähdytettyihin tuotteisiin. Vastaavasti olemme myös mukauttamassa.

Ei niin kauan sitten käynnistimme makkaratuotannon. Nyt mietitään pehmeiden juustojen tuotannon käynnistämistä.

– Onko juusto sanktioiden kohteena?

– Kyse ei ole edes pakotteista. Se ei vain maistunut ollenkaan. Ja haluan sen olevan sekä maukasta että terveydelle haitallista.

Yritti myydä pakastettuja puolivalmiita tuotteita Saksassa ja Itävallassa.

– Ja enemmän tai vähemmän edullinen?

– Hintaansa nähden se on jo aika raskas. Mutta et voi syödä kiloja, vaan grammoja. Esimerkiksi suklaaputiikeissamme meillä on mahdollisuus kerätä yksi karkki koko valikoimasta.

– Aiotteko tuottaa juustoa Samarassa?

– Kyllä. Olemme kotoisin kadulta. Maltsev siirsi pakastepuolivalmisteiden tuotannon Kinelille. Nyt kaikki lihaan liittyvät tuotantolaitoksemme sijaitsevat Kinelissä. Ja Maltsevalla vapautimme alueita, joille siirsimme erityisesti jäätelön tuotannon kadulta. Sandy, josta vuokrasimme huoneen. Ja meillä on vielä paikka pienelle juustotuotannolle.

Toivon, että vuoden 2017 alussa aletaan myydä jotain, mutta toistaiseksi vain merkkiliikkeissämme.

– Oletko jo löytänyt maidon toimittajia?

– Etsimme, ja tämä on vaikein hetki.

– Etkö aio perustaa omaa maatilaa tai meijeriä?

– Se on vaikeaa. Ehkä tämä olisi oikein, mutta nämä ovat erittäin suuria käyttöpääomaa.

Muutama vuosi sitten katselimme Samaran alueen tehtaita, jotka laitettiin myyntiin. Oli mahdotonta katsoa niitä ilman kyyneleitä. Osta jotain purkaaksesi ja rakentaaksesi kaiken uudelleen…

Teimme sen Kinelissä, mutta siellä on erittäin kätevä alusta – suuri alue, jossa on energiaa, vettä ja lähellä Samaraa. Meidän piti kuitenkin rikkoa kaikki siellä ja heittää pois vanhat laitteet, rakentaa hallinnollinen ja taloudellinen lohko, uusi pakastekompleksi 3 tuhannelle neliömetrille. metriä.

Jos otamme ensimmäisen askeleen juustoilla, näemme, että niille on kysyntää ja raaka-aineissa ei tule ongelmia, niin ehkä rakennamme meijeritehtaan Kinelin tontille. Mutta vain kaikkein automatisoiduin.

Arvokas kokemus

– Myytkö tällä hetkellä mitään ulkomaille?

– Lopetimme tämän jo kauan sitten. Tavaramerkin aamunkoitteessa ranskalaisten kanssa tehtiin sopimuksia piparkakkujen myynnistä Pariisissa. Sitten he yrittivät myydä pakastettuja puolivalmiita tuotteita Saksassa ja Itävallassa.

Mietimme myös vaihtoehtoja puolivalmiiden ja kakkujen valmistukseen Saksassa. Mutta heillä on erittäin kallista työvoimaa, varsinkin käsityötä – se on järjettömän kallista. Laskemme henkilöstökustannukset, verot … nyytit osoittautuivat ”kultaisiksi”.

No, kukaan ei tarvitse tuotettamme sinne, paitsi venäjänkieliset.

– Niitä on paljon…

– Paljon. Mutta poistuessaan ”kauhasta” he näkivät valtavan valikoiman tuotteita. Vaikka suurissa kaupungeissa on venäläisiä myymälöitä, tämä ei koske meitä.

Juttelin niiden järjestöjen johtajien kanssa, joihin he kuuluvat – suosituimpia tuotteita siellä ovat kilohailit tomaatissa, marinoidut tomaatit ja tietysti vodka. Tämä on nostalgiabisnes.

Ja siellä kasvanut nuorempi sukupolvi on jo assimiloitunut.

Ymmärsimme yleisesti, että markkinat olivat lupaamattomat. Se oli kuvaelementti.

Nyt voit tehdä ”tohtorin” makkaraa – syöt mielesi, mutta lihaa ei tule grammaakaan.

Kaiken muun lisäksi törmäsimme entisiin maanmiehiimme, jotka ”jättivät” meidät. Oli tarina entisen sotilaslentäjän, everstiluutnantin kanssa Moldovasta. Lähetimme hänen varastoonsa Itävallassa erittäin kohtuullisen summan arvoisen erän. Hän teki yrityksen konkurssiin, ja samasta varastosta toinen hänen yrityksensä myi tuotteitamme. Yksikään itävaltalainen tuomioistuin ei tukeutunut puolellemme.

Yleensä Euroopassa oli tällainen kokemus. En voi kutsua häntä tyhmäksi. Avasimme nämä markkinat itsellemme ja sulkimme ne.

Burgertrendi

– Aloitit cateringistä, ja nyt se on vain pieni osa liiketoimintaa. Miksi se tapahtui?

– Yhdessä vaiheessa tajusimme, että ravintolassa tai kahvilassa voimme tavoittaa rajoitetun määrän ihmisiä. Tuotannossa nämä rajat ovat paljon laajemmat.

– Entä jos laajennat catering-verkostoa?

– Meillä on idea kehittää hampurilaisia. Ne ovat nyt trendissä. Syyskuun lopussa osallistuimme näyttelyyn hampurilaisfranchising-projektilla. Katsotaan miten tämä aihe kehittyy.

Idea syntyi juuri siitä, että oli tarpeen etsiä uusia jakelukanavia. Voimme valmistaa pääraaka-aineet tuotantopaikallamme ja tuoda ne ostajalle hampurilaismyymälään.

Haluaisin myös kokeilla kahviloiden avaamista. Meillä on laaja valikoima teetä ja pian on tulossa kahvia Palychista sekä paljon makeisia. No, tuotantomme on erittäin joustavaa, ja voimme tehdä erillisen valikoiman, jota ei esitetä kaupoissa.

– Onko tämä projekti suunniteltu myös franchising-käyttöön?

– Ei. Kunhan teemme sen itse.

Emme löydä Venäjältä normaalia voita makeisten valmistukseen.

– Yhdessä sosiaalisen verkoston tilisi perusteella pidät oluesta. Oletko ajatellut tehdä sen?

– Tiettyjä ideoita oli. Neuvotelimme jopa 8 tai 10 vuotta sitten. Düsseldorf Im Fuchschenissa on ihana pubi, jossa he kaatavat omaa olutta – punaista, josta pidän todella. Periaatteessa sovimme pubin omistajan kanssa, että hän toimittaa meille tuotantoa.

Laskimme pieneen oluttehtaaseen, jonka myyntipisteiden kautta. Erityisesti syntyi ajatus olutravintolan perustamisesta. Mutta se ei toiminut – se ei toiminut aluksi hyvällä huoneella, sitten vapaat varat laitettiin toiseen projektiin. Tämän seurauksena aihe jäi tyhjäksi. Kunnes kädet eivät enää ulotu.

– Suunnitteletko lähitulevaisuudessa juustojen ja kahvin lisäksi uusia tuotteita markkinoille?

– Emme suunnittele mitään muuta uusista suunnista. Mutta meillä on aina liikkumavaraa olemassa olevissa.

20 % per hylly

– Onko alalla vaikea työskennellä? Mikä estää eniten?

– Työ on mielenkiintoista, mutta ongelmia riittää. Voin nostaa esiin kolme pääasiallista negatiivista tekijää – tuottajien itsensä epärehellisyys, kaupan huono sääntely ja hyvien tavarantoimittajien puute.

Päätekijä on kummallista kyllä ​​valmistajien itsensä epärehellisyys. Venäläisten valmistajien yleinen suuntaus on valmistaa huonolaatuisia tuotteita: tämä ei vaadi paljon älykkyyttä ja investointeja. Etiketissä on kirjoitettu nuorten härkien lihasta, mutta tuotteessa ei periaatteessa ole lihaa.

Meillä tehdään ihania makkaroita, ne ovat mielestäni maan parhaita. Mutta meidän lisäksi sitä tuottavat suuria määriä suuret lihanjalostuslaitokset. Ja he ovat kesyttäneet kuluttajan ”kemiaan” siinä määrin… Nyt voit tehdä ”tohtorin” makkaraa – syöt mielesi, mutta lihaa ei tule grammaakaan.

Kun rakensimme makkaratehdasta, keskityimme perinteisiä luonnontuotteita tuottavan pienen saksalaisen yrityksen kokemuksiin. Siellä meitä autettiin laitteiden ja teknologioiden valinnassa – saksaksi, italiaksi ja espanjaksi. Ajattelimme, että laadukkaat makkarat täydentäisivät luomuvalikoimaamme.

Ennen tehtaan käynnistämistä valmistettiin kaksi ”Doctorin” koeerää: ensimmäinen – 60-luvun GOST:n mukaan, toinen – TU:n mukaan, kuten useimmat tekevät nyt. Eritelmien mukaan saatiin vaaleanpunainen ja voimakkaasti tuoksuva makkara, jossa lisäaineiden takia ei itse lihan makua ollut. GOSTin mukaan se ei osoittautunut niin tuoksuvaksi ja kirkkaaksi, mutta mikä tärkeintä – epätavallinen maku. Kävi ilmi, että me yksinkertaisesti menetimme tavan lihan luonnollisesta mausta makkarassa.

Valitettavasti neuvostoliiton jälkeisenä aikana kuluttaja tottui syömään ”kemiaa”, unohti luonnontuotteiden maun. Tuotteidemme hinta on luonnollisesti korkeampi, emmekä siksi voi myydä niitä suuria määriä. Mutta hän löysi ostajansa: ensinnäkin nämä ovat ihmisiä, jotka välittävät terveydestä. Emme voi periaatteessa valmistaa huonolaatuisia tuotteita.

Joten jos valmistajat kilpailisivat vilpittömästi ja julkaisevat normaalin tuotteen, kaikki vain voittaisivat.

Olemme pakotettuja nostamaan hintoja, ensinnäkin pakotteita, toiseksi vuosittaista energiakustannusten nousua 12:sta 25:een%, kolmanneksi korkeaa inflaatiota, jonka vuoksi palkkoja on indeksoitava jne.

– Todennäköisesti hyvän tuotteen marginaali ei ole sama…

– Huonolaatuinen marginaali on pieni. Mutta siellä on mahdollista tuottaa ja myydä valtavia määriä alhaisten kustannusten vuoksi. Rahan ansaitseminen luonnontuotteella on vaikeampaa.

– Kaupan sääntely koskee vähittäiskauppaa?

– Kyllä. Meillä on ehdoton valta-asema verkostoista, jotka sanelevat ehdot.

– Kuinka paljon käytät läsnäoloon verkostoissa?

– Lassimme esimerkillä yhden kanssa tehdystä sopimuksesta – se osoittautui noin 20% kokonaisvolyymista.

Kysynnän vaihtelut

– Mikä toimittajia vaivaa?

– Erityinen esimerkki. Emme löydä Venäjältä normaalia voita makeisten valmistukseen. Ostettu aiemmin saksaksi. Otamme nyt Uuden-Seelannin, koska niihin ei kohdistu pakotteita, ja Valko-Venäjän.

Huolimatta siitä, että maassa on monia meijereitä, ja meillä oli jopa sopimus yhden paikallisen tuottajan kanssa. Mutta laadukkaan tuotteen valmistamiseksi sinun on ponnisteltava, löydettävä hyviä asiantuntijoita. Ja on helpompi olla stressaamatta.

– Mitä muuta pitää ostaa ulkomailta siitä, mitä täällä voisi hyvin tuottaa?

– Tuomme marjan. Maalla ei ole hyvää marjaa. Työskentelemme puolaksi. Vadelmat, mansikat ja kirsikat menevät nyytiin ja makeisiin. Pakotteiden käyttöönoton jälkeen samat marjat tulevat meille muiden maiden ”tuottajien” etiketeillä.

Kasvatamme marjoja, mutta niistä on vaikea tehdä laadukasta tuotetta.

– Tekniikkakysymys?

– Tekniikka, valikoima ja kysyntä. Venäjällä on vähän sellaisia ​​valmistajia, jotka tarvitsevat Uuden-Seelannin öljyä. Loput riittää paikallisten tuottajien antamasta laadusta. Ja usein pelkkä ”kemia” riittää.

Jos meidän kaltaisiamme olisi paljon, niin luulen, että saman öljyn tuottajat tulisivat kiinni.

– Mitä säätöjä pakotteiden sota ja valuuttojen nousu teki?

– Esimerkiksi pähkinöiden hinta on kolminkertaistunut. Nyt kilo maksaa yli tuhat ruplaa. Samanaikaisesti todennäköisimmin valmistaja on sama, vain eri toimitusketju.

Myös paikalliset tuottajat nostivat hintoja hyödyntäen pulatilannetta. Valitettavasti emme voi nostaa tuotteidemme hintoja suhteellisesti, koska kukaan ei osta.

– Pitikö sinun silti nostaa sitä?

– Tietenkin. Viime vuonna korotimme sitä kerran 10 %:lla ja tänä vuonna nostamme sitä luultavasti uudelleen. Mutta kun ajattelemme.

– Lisäätkö ”ympyrässä” kaikissa tuotteissa?

– Osoittautuu, että käytännössä kaikille, mutta epätasaisesti – jossain 5%, jossain 13%. Jossain emme korota ollenkaan. Suhtaudumme erilailla, koska se on aina ostajien ulosvirtaus.

Itse asiassa meidän on pakko nostaa hintoja – ensinnäkin pakotteita, toiseksi energiaresurssien vuosittaista nousua 12:sta 25:een%, kolmanneksi korkea inflaatio, jonka vuoksi on välttämätöntä indeksoida palkkoja, jne. d.

Sanon vain, että tekisin sen tai tuon, ja ohjaaja tekee lopullisen päätöksen.

– Onko kiinteistöjen teema koskettanut sinua?

– Otamme oikeuteen yhdestä kohteesta, nyt käynnistämme prosessin toisesta. Täysin hulluja asioita – esineitä arvostetaan kaksi-kolme kertaa markkina-arvoa korkeammaksi. Ranskassa on tästä aiheesta hyvä laki: jos valtio arvosti kiinteistön todellista markkina-arvoa korkeammaksi, omistaja voi myydä sen valtiolle tällä hinnalla, ja se on velvollinen ostamaan.

– Tuntuiko ostajien ulosvirtaus väestön tulojen laskun vuoksi?

– Ulosvirtausta on varmasti. Tuotannon määrä on laskenut. Mutta meillä on aina kausivaihteluita – nousua lomien aikana ja laskua kesällä, varsinkin jos on yhtä kuuma kuin tänä vuonna. Kesällä vajosimme 10-12%, mutta toivon, että talveen mennessä päästään kiinni ja mahtuu suunnitelmiimme.

Tilanne on sama Moskovassa. Kriisi on juuri saapunut. Jos aiemmin tämä ei tuntunut pääkaupungissa, niin nyt on käynyt selväksi, että ostovoima on laskenut.

Tämä näkyy myös kauppaketjujen käyttäytymisessä. He eivät vielä taivu, mutta ovat jo aloittaneet vuoropuhelun valmistajien kanssa. Jos aiemmin he sanoivat: ”Vain näin eikä mitään muuta”, nyt: ”Ajatellaan yhdessä.”

Joka päivä toimistolle

– Oletko paljastamiesi vivahteiden perusteella mukana myös operatiivisessa johtamisessa?

– Käyn töissä joka päivä. Olen kiinnostunut. Yritys kehittyy mukanani.

Meidän on ymmärrettävä, että meillä on suhteellisen pieni yritys ja paljon riippuu jokaisen tiimin jäsenen osallistumisesta.

– Mikä on motivaatiosi? Ilmeisesti ei vain rahaa, koska tulet töihin joka päivä.

– Ensinnäkään en ole vielä itse jäänyt eläkkeelle. Toiseksi olen todella kiinnostunut.

– Onko kiusausta antaa johtaminen palkatuille esimiehille ja asua omaksi iloksi lämpimissä maissa?

– Yrityksellämme on tällainen kokemus. Yksi Moskovan yrityksen perustajista on asunut ulkomailla pitkään. Hän löysi itsensä urheilusta, matkustamisesta. Kaikki riippuu hahmosta.

Mutta olen kiinnostunut tästä. 20 vuoden tuotantotoiminnan aikana olemme tuoneet markkinoille valtavan määrän tuotteita. Vuonna 1996 aloitimme käsintehdyillä nyytillä. Nyt meillä on yli 500 erilaista tuotetta – pakaste- ja makeisista suklaa- ja lihagastronomiaan. Ja niiden tuomiseksi markkinoille oli tarpeen tehdä ehkä 5 tuhatta asemaa – siellä on luonnollinen valinta. Siksi työmme on myös luovaa.

– Eli asema estää sinua töistä? Vai myös rahaa?

– Kukaan ei peruuttanut taloudellista motivaatiota. Mutta nyt minulla on varaa ehdolliseen luovuuteen – uusien menetelmien ja teknologioiden käyttöönotolle. Täällä pitää aina ajatella.

– Oletko perustajista ainoa, joka osallistuu suoraan johtamiseen?

– Samarassa – kyllä. Muut kumppanit tekevät hieman eri asioita, myös meidän liiketoimintaamme liittyen. Sanotaan vaikka ulkosuhteet.

– Onko sinulla henkilökohtaisia ​​projekteja ”Palychev” -projektien lisäksi?

– Ei ole halua eikä mahdollisuutta. Vietän täällä melkein koko ajan, ja jälleen on, missä kääntyä.

Ja sitten, jään pian eläkkeelle – kolmen kuukauden päästä jo 60-vuotiaana.

– Vakavasti? Tuletko toimistolle?

– Totta kai. Mutta ei ehkä joka päivä. Yleensä minulla on unelma olla eräänlainen viisas neuvonantaja. Jo nyt sanon vain, että tekisin sen tai tuon, ja ohjaaja tekee lopullisen päätöksen.

– Ja sitten kysyt toimitusjohtajalta.

– Meillä on itse asiassa hyvin liikesuhde johtajien kanssa. Hyväksymme kerran vuodessa budjetin, määrittelemme investoinnit ja odotetun tuoton. Ja siinä se. Pääsimme tähän kokemuksen kautta.
Oli aika, jolloin Moskovassa kuusi perustajaa antoi neuvoja yhdelle johtajalle, ja he olivat usein vastakkaisia. Jos ihminen tarvitsee sitä, hän tulee itse kysymään neuvoa.

Alexander Pavlovich Merbaum kuva