Vikipedija Aleksandras Pavlovichas Merbaumas, U Palycha prekės ženklo įkūrėjas

Aleksandras Pavlovičius Merbaumas: bendrieji duomenys

• Pilnas vardas: Aleksandras Pavlovičius Merbaumas
• Gimimo data: 1957 m. sausio 15 d.
• Gimimo vieta: Samara
• Ūgis: –
• Svoris: –
• Trumpa biografija: Aleksandras Merbaumas gimė 1957 m. sausio 15 d. Kuibyševe. 1979 m. baigė Kuibyševo politechnikos institutą. Jis dirbo Kuibyševo agregatų gamybos asociacijoje, iš meistro išaugo iki cecho vadovo pavaduotojo. 1989 m. jis pradėjo filmų platinimo verslą, vadovaudamas „Tandem“ kompanijai Samaroje. 1993 m. jis tapo prekės ženklo „U Palych“ bendrasavininku, iš pradžių dirbo komercijos direktoriumi, o vėliau – maisto gamyklos „Kompaniya-M“ direktoriumi.
• Išsilavinimas: 1979 m. – Samaros valstybinis technikos universitetas, Mechanikos inžinerijos ir kelių transporto fakultetas, Mechanikos inžinerijos technologinių procesų automatizavimo katedra

Aleksandro Pavlovičiaus Merbaumo biografija

„U Palycha“ yra viena pagrindinių konditerijos gaminių tiekėjų šalyje. Per savo veiklos metus korporacija iš vietinės kavinės virto visos Rusijos tiekėju, kurios specializacija yra natūralių produktų gamyba. Ir vargu ar bendrovė „U Palych“ sulaukė tokio populiarumo, jei ne jos generalinis direktorius Aleksandras Pavlovichas Merbaumas.

Sėkmės istorija

Aleksandras Merbaumas gimė 1957 m. Samaroje. Būsimasis verslininkas mokėsi vietinėje 68-oje mokykloje, kurią palikęs įstojo į Samaros mechanikos inžinerijos universitetą. Tačiau vyrui pavyko rasti savo pašaukimą visai kitoje srityje.

Kavinės atidarymas

Merbaum verslumo veikla prasidėjo pačioje 90-ųjų pradžioje. Tai buvo sunkus metas, kai net banalus apsilankymas jaukioje kavinėje galėjo praskaidrinti miestiečių vakarą. O 1991 metais miesto teritorijoje atsirado nedidelis restoranėlis „At Palych“. Ši kukli 4 stalų įstaiga greitai išpopuliarėjo, 1994 metais persikėlė į didesnį pastatą miesto centre.

Išskirtinis kavinės „At Palych“ bruožas buvo darbuotojų savo rankomis gaminami patiekalų įvairovė.

Gamybai buvo naudojami tik natūralūs produktai, o meniu daugiausia buvo rusiškos virtuvės patiekalai. O jau 1995 metais buvo atidarytas pilnavertis restoranas, galintis pasigirti daugiau nei 300 patiekalų meniu. Norint išlaikyti tinkamą atmosferą įstaigoje, kiekvieną vakarą skambėjo liaudies muzika, kuri gali nudžiuginti.

Verslo plėtra

Po restorano sėkmės Aleksandras Merbaumas išplėtė savo verslą ir 1996 m. sukūrė savo gamyklą. Gamyklos teritorijoje buvo gaminami aukštos kokybės pusgaminiai: koldūnai, kukuliai, blynai ir mantai. Ir iki šiol pagamintų produktų sąrašą galima drąsiai vadinti vienu plačiausių šalyje. Visi jų kulinariniai gaminiai gaminami rankomis.

Maskvos rinkos užkariavimas

Dešimtmečio pabaigoje „U Palych“ šlovė pasiekė sostinę. Tai leido verslininkui patekti į Maskvos rinką ir ten atidaryti atstovybę. Tada Maskvoje atsirado visavertis gamybos cechas, kuris sulaukė pastebimos sėkmės. Toliau panašios įmonės pradėjo kurtis Sankt Peterburge, Kazanėje ir kituose dideliuose Rusijos miestuose.

Tolesnė pažanga

Per ateinantį dešimtmetį U Palych Natural Products Corporation nuolat džiugino gyventojus naujomis pareigomis. Įvairiais laikais atsirado šokolado ir ledų gamybos įmonės, be kurių Rusijos žmonės neįsivaizduoja savo gyvenimo. Ir nepaisant augančios konkurencijos, Aleksandro Merbaumo verslo projektas iki šiol išlieka lyderio pozicijoje, atnešdamas generaliniam direktoriui kelių milijonų dolerių pajamas.

Aleksandras Pavlovičius Merbaumas socialiniuose tinkluose

• Facebook nuoroda
• Instagram https://www.instagram.com/palichmos/
• Odnoklassnikihttps://ok.ru/profile/112623880181
• Vkontaktehttps://vk.com/palich57
• „YouTube“https://www.youtube.com/channel/UCjCvEfCWpq-bAeH-Mwv7PrA
• Oficiali svetainė https://palich.ru/

Aleksandro Pavlovičiaus Merbaumo interviu

Aleksandras „Palychas“ Merbaumas: „Sunkiau užsidirbti iš natūralių produktų“

Interviu nuo 2016 10 24

Samaros verslo legenda, vienas iš trijų verslininkų, stovėjusių prie prekės ženklo „U Palych“ ištakų, interviu „Volga News“ papasakojo, kokius gaminius ir procesus prekės ženklas vienija dabar, iš kur gaunami pinigai. , kokia tai mėsiška dešra, kodėl sviestą reikia atsivežti iš Naujosios Zelandijos ir kiek kainuoja patekti į lentynas.

Trys kryptys

– Kokios įmonės šiuo metu veikia su U Palych prekės ženklu?

– Yra trys pagrindinės kryptys. Pirma, gamykla su dviem vietomis – Samaroje ir Maskvoje.

Antra, produkcijos pardavimas per firminį tinklą – apie 300 parduotuvių, kurios priklauso mums ir franšizės gavėjui. Per juos parduodama apie 40% mūsų produkcijos, likę 60% – per federalinius ir vietinius tinklus.

Trečia, maitinimas. Dabar Samaroje turime keturias įstaigas – du mėsainius, kavinę „Moliūgas“, taverną „Žuravel“ prekybos centre. Ir neseniai atidarė pirmąją kavinę Maskvoje.

Projektai su aukščiausios kokybės šokolado ir ledų mini gamyklomis išsiskiria šiek tiek. Turime du šokolado butikus, kuriuose prekiaujame savo šokoladu, ir devynias savo ledų mini gamyklas prekybos centruose. Mūsų ledai taip pat yra franšizės pagrindu, taip pat parduodame pačias mini gamyklas.

– Kaip šiose srityse paskirstomos pajamos? Ar dalinatės jais finansiškai?

– kiekvieną sritį tvarko atskiri juridiniai asmenys, turintys savo valdymą ir atskaitomybę. Žinoma, pagrindines pajamas įmonė gauna iš gamybos.

– Ar galite paskelbti absoliučius finansinius rodiklius?

– Kodėl?

– Kuri įmonė atlieka vadovo funkcijas?

– Mes tokios struktūros neturime. Kiekviena kryptis turi direktorių, po juo gali būti kelios įmonės. Tuo pačiu metu Maskvos ir Samaros struktūros nesikerta.

Dabar visiems savo darbuotojams sakau, kad mes visi esame Palychi.

Yra įmonė, kuriai priklauso turtas – žemė, pastatai, įranga. O yra firmų, kurios nuomojasi iš jos patalpas, įrangą ir užsiima gamyba. Samaroje yra dvi gamybos įmonės – „Company M“ (Samaros vieta) ir „Company K“ („Kinel“ svetainė).

Yra maždaug penki juridiniai asmenys, valdantys firmines parduotuves, ir pardavimo padaliniai, dirbantys su federaliniais ir vietiniais tinklais.

Šeši partneriai

– Kiek partnerių dabar yra Palyche?

– Samaros versle – trys, Maskvoje – šeši, įskaitant Samarą.

Kiekvienas iš partnerių turi dalį, proporcingą kartą įneštam įnašui – piniginiu ar kitu. Derybose su Maskvos partneriais išskyrėme savo prekės ženklą ir patirtį kaip turtą, kuriuo prisidėjome prie naujos įmonės.

Tada akcijų neperskirstėme. Tiesą sakant, niekas nenori išvykti ir mes nesvarstome pasiūlymų dėl atvykimo.

Maskvoje iš pradžių gamybą statė su naujais partneriais, nes manė, kad vietiniai galės geriau tvarkytis ir geriau pažinti rinką.

– Ar Maskvos įmonė lygiomis dalimis priklauso visiems steigėjams?

– Iš pradžių buvo nelygūs įnašai ir atitinkamai nelygios dalys dabar. Nesiruošęs atskleisti detalių.

– Ar yra toks dalykas kaip vyresnysis ar jaunesnysis partneris?

– Ne.

– Yra žinoma, kad prieš kelerius metus Robertas Gallyamovas buvo įmonės narys, įsigijęs Andrejaus Suldino (vieno iš trijų įmonės steigėjų. – Red.) akcijas, tačiau greitai pasitraukė iš verslo. . Kas nutiko?

Turime taisyklę niekada neimti paskolų. Kuriame tik savo lėšomis.

– Gallyamovas, kaip suprantu, turėjo asmeninių problemų.

– Ar palaikote ryšį su Suldinu? Ar išsiskyrimas įvyko be konfliktų?

– Sakyčiau, iš mūsų pusės konflikto nebuvo.

Mes nepalaikome ryšių, bet turime daug bendrų draugų. Anksčiau jo likimas buvo atsekamas pokalbiuose. Tada jis išsiskyrė su mūsų draugais, todėl mažai žinau apie jo reikalus.

– „Palych” – tai iš jo patronimo ar iš jūsų?

– 1991 metais jis atidarė pirmąją kavinę. Įstaiga buvo „Contemporary” pirmame aukšte. O antroje aš turėjau įmonę – užsiėmėme filmų platinimu. Tada mes susipažinome. Paaiškėjo, kad Suldinas buvo priverstas tą kavinę uždaryti, bet pasiūlė man kartu įkurti dar vieną. Pritraukėme trečią investuotoją. 1994 metais gatvėje buvo atidaryta pirmoji bendra kavinė. Buyanova, 106.

Dabar visiems savo darbuotojams sakau, kad mes visi esame Palychi. Ypač tie, kurie jau seniai dirba. O jų yra labai daug. Tai kolektyvinis vaizdas.

Nulis kreditų

– Kur pritraukiate investicijų?

– Turime taisyklę – niekada neimk paskolų. Kuriame tik savo lėšomis. Todėl augame, gal ne taip greitai, kaip galėtume, bet nuolat judame į priekį ir nesame pavaldūs daugybei svyravimų.

– Iš kur toks principas?

– Kažkaip tai atsitiko savaime. Savo niekam neduodame ir kitų nepriimame. Visi partneriai sutinka su šia filosofija.

– Ar planuojate išleisti akcijas į rinką?

– Dar ne. Mums dar reikia tobulėti. Ir taip, mes turime pakankamai pinigų.

– Ar buvo pasiūlymų įeiti į verslą, jį parduoti?

– Mes niekada nesvarstėme pasiūlymų dėl leidimo. Sutarėme, kad dirbsime su esamais partneriais.

Retkarčiais atsiranda įsigijimo pasiūlymų. Turbūt kiekvienas verslininkas nori parduoti, jei yra gera kaina. Tačiau dar nepasiekėme to taško, kad galėtume sau pasakyti: „Mes tokie šaunūs, bet kažkas mums nelinkęs toliau tai daryti. Pabandykime parduoti“.

– Koks buvo didžiausias pasiūlymas?

– Pasiūlymų buvo ne visai adekvatūs. Ir tada – mes niekada nesusidarėme jokių sandorių. Kol to nenorėsi.

20 milijonų klientų

– Ar Maskva yra saldžiausias turgus?

– pats mieliausias ir sudėtingiausias. Konkurencija labai didelė.

– O Olegas Tinkovas, matyt, iš Daria koldūnų patirties, keliose savo laidose sakė, kad Maskvos rinką lengva užkariauti, ir atkreipė dėmesį į žaidėjų inerciją.

– Mes su Tinkovu beveik tuo pačiu metu išvykome į Maskvą. 1998 metais į sostinę išsiuntėme pirmąjį šaldytų pusgaminių automobilį. Išties turgus tada buvo visiškai tuščias, pradėti buvo gana lengva. Be to, mes neleidome pinigų reklamai – neturėjome pinigų. Iš lūpų į lūpas mums pasitarnavo.

Taip buvo, bet tai buvo prieš 20 metų. Tada buvo gamintojų rinka. Dabar daug konkurentų, be to, prekybos tinklai diktuoja savo sąlygas. Be to, šios sąlygos kasmet griežtėja.

Maskva turi 20 milijonų pirkėjų, iš kurių penki yra labai turtingi. Bet kaip tik todėl visi nori ten patekti.
Kadangi sostinėje turime savo gamybą ir perpardavimu neužsiimame, jaučiamės gana komfortiškai.

Dabar galvojame apie minkštųjų sūrių gamybos pradžią.

– Kiek jūsų firminių parduotuvių yra Maskvoje?

– Maskvoje ir regione yra apie 250 prekybos vietų, taip pat franšizės. Tačiau plėtoti tinklą kasmet darosi vis sunkiau – tinkamų patalpų lieka vis mažiau. Be to, Maskvoje buvome sunkiai sužaloti per „kibirų naktį“, kai buvo griaunami pastatai prie metro stočių. Turėjome šiek tiek susitraukti.

Pagrindinis veiksnys, stabdantis plėtrą Maskvoje, yra didelė patalpų nuomos kaina. Neturime tokio didelio pelningumo prie išėjimo, kad galėtume sau leisti prekiauti Centrinėje universalinėje parduotuvėje. Nors labai noriu.

Tuo pat metu pagrindinis mūsų potencialas yra mūsų pačių prekybos tinklo plėtra. Kuo jis didesnis, tuo daugiau galime parduoti be papildomų išlaidų. Čia, skirtingai nei federaliniuose tinkluose, mums nereikia leisti pinigų premijoms, specialių sąlygų laikymuisi, pinigai grąžinami greičiau, taip pat vyksta tiesioginis dialogas su pirkėju.

– Ar yra kokių nors strateginių tikslų plėtojant savo tinklą?

– Yra tam tikrų planų, bet jie, tarkime, kūrybingi.

– Kokia franšizės parduotuvių dalis? Ir kodėl franšizė buvo uždaryta Maskvai?

– Maždaug pusė firminių prekybos vietų yra franšizės pagrindu. Maskvoje buvome priversti įvesti apribojimus. Svarstėme, kad daugiau franšizės gavėjų nereikia ir tinklas galės sėkmingai plėtoti esamus.

Ten turime apie keliolika franšizės gavėjų, ir jie patys prašė nesudaryti sąlygų, kai jiems ant kulnų pradeda lipti nauji.

– Ar vežate gaminius iš Samaros į Maskvą?

– Į Maskvą daugiausia tiekiame šaldytus pusgaminius. Sostinėje gaminame konditerijos gaminius, salotas, kepinius ir paruoštus patiekalus. Šie gaminiai į Samarą nekeliauja, jie parduodami Maskvoje ir arčiausiai jos esančiuose regionuose.

Iš Samaros produkciją vežame daugiausia į Volgos regionus – Tatarstaną, Baškiriją, Uljanovsko sritį ir kt. Mūsų kraštutinis taškas yra Jekaterinburgas.

Sūrio pavyzdys

– Ar teikiate užsakymus iš trečiųjų šalių gamintojų?

– Ne. Esame savarankiški.

– O kaip su franšize?

– Pasiūlymų buvo daug. Tačiau šioje schemoje iškyla apimties ir kokybės kontrolės klausimas. Be to, perleisdami technologijas negauname garantijų. Šiandien franšizės gavėjas gamins „At Palych“, naudodamas mūsų technologiją, o rytoj – „At Petrovich“.

– Ar turite nuosavų išteklių gamybos didinimui?

– Yra pajėgumų. Be to, mes visada plečiame gamybos pajėgumus. Dabar matome, kad šaldyti produktai parduodami prasčiau ir vartotojas pereina prie atšaldytų produktų. Atitinkamai koreguojame ir mes.

Ne taip seniai pradėjome gaminti dešras. Dabar galvojame apie minkštųjų sūrių gamybos pradžią.

– Ar sūriui taikomos sankcijos?

– Tai net ne apie sankcijas. Tiesiog visai nebuvo skanu. Ir norisi, kad būtų ir skanu, ir nekenksminga sveikatai.

Bandė prekiauti šaldytais pusgaminiais Vokietijoje ir Austrijoje.

– Ir daugiau ar mažiau įperkama?

– Pagal kainą jis jau gana sunkus. Bet valgyti galima ne kilogramais, o gramais. Pavyzdžiui, savo šokolado butikuose turime galimybę surinkti vieną saldainį iš viso asortimento.

– Ar planuojate gaminti sūrį Samaroje?

– Taip. Esame iš aikštelės gatvėje. Maltsevas perkėlė šaldytų pusgaminių gamybą į Kinel. Dabar visos mūsų su mėsa susijusios gamyklos yra Kinelyje. O Maltsevoje atlaisvinome plotus, į kuriuos ypač perkėlėme ledų gamybą iš gatvės. Sandy, kur išsinuomojome kambarį. Ir dar turime vietos nedidelei sūrio gamybai.

Tikiuosi, kad 2017 metų pradžioje pradėsime kažkuo prekiauti, bet kol kas tik mūsų firminėse parduotuvėse.

– Ar jau radote pieno tiekėjus?

– Ieškome, ir tai pats sunkiausias momentas.

– Neplanuojate kurti savo ūkio ar pieninės?

– Sunku. Gal ir būtų teisinga tai daryti, bet tai labai didelis apyvartinis kapitalas.

Prieš keletą metų žiūrėjome į Samaros regiono gamyklas, kurios buvo pateiktos parduoti. Nebuvo įmanoma į juos žiūrėti be ašarų. Pirkite ką nors, kad viską nugriaustumėte ir atstatytumėte…

Darėme Kinelyje, bet ten labai patogi platforma – didelė teritorija, aprūpinta energija, vandeniu, ir visai netoli Samaros. Tačiau ten teko viską laužyti ir išmesti seną techniką, pastatyti administracinį ir ūkinį bloką, naują šaldymo kompleksą 3 tūkst. metrų.

Jei žengsime pirmą žingsnį su sūriais, pamatysime, kad jie paklausūs ir su žaliava nekils problemų, tai gal Kinel aikštelėje statysime pieno gamyklą. Bet tik labiausiai automatizuotas.

Vertinga patirtis

– Ar šiuo metu ką nors parduodate užsienyje?

– Jau seniai baigėme tai daryti. Pačioje prekės ženklo aušroje buvo susitarimai su prancūzais dėl meduolių pardavimo Paryžiuje. Tada šaldytus pusgaminius bandė pardavinėti Vokietijoje ir Austrijoje.

Taip pat svarstėme galimybes gaminti pusgaminius ir pyragus Vokietijoje. Bet jie turi labai brangią darbo jėgą, ypač rankų darbą – tai beprotiškai brangu. Paskaičiavome išlaidas personalui, mokesčius… Koldūnai pasirodė „auksiniai“.

Na, mūsų gaminio ten niekam nereikia, išskyrus rusakalbius.

– Jų daug…

– daug. Tačiau išėję iš „kaušelio“ jie pamatė didžiulę produktų įvairovę. Nors dideliuose miestuose yra rusiškų parduotuvių, tai ne apie mus.

Kalbėjausi su organizacijų, kurioms jie priklauso, direktoriais – populiariausios prekės ten yra šprotai pomidoruose, marinuoti pomidorai ir, žinoma, degtinė. Tai nostalgijos verslas.

O ten užaugusi jaunoji karta jau yra asimiliuota.

Mes apskritai supratome, kad rinka yra neperspektyvi. Tai buvo įvaizdžio elementas.

Dabar gali pasidaryti „daktaro“ dešrą – suvalgysi protą, bet mėsos nebus nė gramo.

Be viso kito, susidūrėme su buvusiais tautiečiais, kurie mus „išmetė“. Buvo istorija su buvusiu karo lakūnu, pulkininku leitenantu iš Moldovos. Į jo sandėlį Austrijoje išsiuntėme daug, vertų labai nemažos sumos. Jis įmonę bankrutavo, o iš to paties sandėlio kita jo įmonė pardavė mūsų produkciją. Ne vienas Austrijos teismas stojo į mūsų pusę.

Apskritai Europoje tokia patirtis buvo. Negaliu jo pavadinti kvailiu. Mes atidarėme šią rinką sau ir uždarėme.

Mėsainių tendencija

– Pradėjai nuo maitinimo, o dabar tai tik nedidelė verslo dalis. Kodėl taip atsitiko?

– Vienu metu supratome, kad restorane ar kavinėje galime pasiekti ribotą skaičių žmonių. Gamyboje šios ribos yra daug platesnės.

– O jeigu plėstumėte maitinimo tinklą?

– Turime idėją sukurti mėsainius. Jie dabar yra tendencijos. Rugsėjo pabaigoje dalyvavome parodoje su mėsainių franšizės projektu. Pažiūrėkime, kaip ši tema vystysis.

Idėja tiesiog gimė iš to, kad reikėjo ieškoti naujų platinimo kanalų. Pagrindinius ingredientus galime pasigaminti savo gamybos vietoje ir atnešti pirkėjui į mėsainių parduotuvę.

Taip pat norėčiau pabandyti atidaryti kavos namus. Turime didelį arbatos asortimentą ir greitai bus kava iš Palych, taip pat daug konditerijos gaminių. Na, o mūsų gamyba yra labai lanksti, ir mes galime pagaminti atskirą asortimentą, kuris nebus pristatytas parduotuvėse.

– Ar šis projektas taip pat skirtas franšizei?

– Ne. Tol, kol tai darome patys.

Rusijoje negalime rasti įprasto sviesto konditerijos gaminių gamybai.

– Sprendžiant iš paskyros viename iš socialinių tinklų, jums patinka alus. Ar galvojote apie tai padaryti?

– Buvo tam tikrų minčių. Net prieš 8 ar 10 metų derėjomės. Düsseldorf Im Fuchschen yra nuostabi užeiga, kurioje jie pilsto savo alų – raudoną, kurį aš labai mėgstu. Iš principo sutarėme su tos aludės savininku, kad jis mums tieks produkciją.

Tikėjomės nedidele alaus gamykla, kuri parduoda per savo išparduotuves. Visų pirma kilo mintis įkurti alaus restoraną. Bet nepavyko – iš pradžių nepavyko su geru kambariu, tada laisvos lėšos buvo skirtos kitam projektui. Dėl to tema tapo niekais. Kol rankos nebepasiekia.

– Ar artimiausiu metu, be sūrių ir kavos, planuojate pristatyti naujų produktų?

– Iš naujų krypčių daugiau nieko neplanuojame. Tačiau esamose visada turime erdvės manevruoti.

20 % vienai lentynai

– Ar sunku dirbti pramonėje? Kas labiausiai trukdo?

– Dirbti įdomu, bet problemų užtenka. Galiu išskirti tris pagrindinius neigiamus veiksnius – pačių gamintojų nesąžiningumą, prastą prekybos reguliavimą ir gerų tiekėjų trūkumą.

Pagrindinis veiksnys, kaip bebūtų keista, yra pačių gamintojų nesąžiningumas. Bendra Rusijos gamintojų tendencija yra gaminti žemos kokybės gaminius: tam nereikia daug intelekto ir investicijų. Ant etikečių parašyta apie jaunų bulių mėsą, tačiau produkte mėsos iš esmės nėra.

Gaminame nuostabias dešreles, manau, jos pačios geriausios šalyje. Tačiau, be mūsų, jį dideliais kiekiais gamina dideli mėsos perdirbimo įmonės. O vartotoją taip prisijaukino prie „chemijos“… Dabar gali padaryti „daktaro“ dešrą – suvalgysi protą, bet mėsos nebus nė gramo.

Statydami dešrų fabriką orientavomės į nedidelės Vokietijos įmonės, gaminusios tradicinius natūralius produktus, patirtį. Ten mums padėjo išsirinkti įrangą ir technologijas – vokiečių, italų ir ispanų. Manėme, kad kokybiškos dešrelės ekologiškai papildys mūsų asortimentą.

Prieš paleidžiant gamyklą, buvo pagamintos dvi bandomosios „Daktaro“ partijos: pirmoji – pagal 60-ųjų GOST, antroji – pagal TU, kaip ir dabar daro dauguma. Anot TU, gauta rausva ir labai kvapni dešra, kurioje dėl priedų neliko pačios mėsos skonio. Pagal GOST pasirodė ne toks kvapnus ir ryškus, bet svarbiausia – neįprasto skonio. Paaiškėjo, kad mes tiesiog praradome natūralų mėsos skonį dešroje.

Deja, posovietiniu laikotarpiu vartotojas įprato valgyti „chemiją“, pamiršo natūralių produktų skonį. Mūsų gaminių savikaina, žinoma, yra didesnė, todėl negalime jų parduoti dideliais kiekiais. Tačiau ji rado savo pirkėją: pirmiausia tai žmonės, kuriems rūpi sveikata. Iš principo negalime gaminti žemos kokybės produktų.

Taigi, jei gamintojai sąžiningai konkuruotų, išleisdami normalų produktą, visi tik laimėtų.

Esame priversti kelti kainas, pirma, sankcijas, antra, kasmet pabrangsta energija nuo 12 iki 25%, trečia, didelė infliacija, dėl kurios reikia indeksuoti atlyginimus ir t.t.

– Tikriausiai gero produkto marža nėra tokia pati…

– žemos kokybės marža nedidelė. Bet ten galima pagaminti ir parduoti didžiulius kiekius dėl mažų sąnaudų. Uždirbti pinigų iš natūralaus produkto yra sunkiau.

– Prekybos reguliavimas susijęs su mažmenine prekyba?

– Taip. Mes turime absoliučią tinklų, kurie diktuoja savo sąlygas, dominavimą.

– Kiek išleidžiate buvimui tinkluose?

– Paskaičiavome pagal sutarties su vienu iš jų pavyzdį – išėjo apie 20% visos apimties.

Paklausos svyravimai

– Kas negerai su tiekėjais?

– konkretus pavyzdys. Normalaus sviesto konditerijos gaminiams Rusijoje nerasime. Anksčiau pirktas vokiškas. Dabar imame Naująją Zelandiją, nes joms sankcijos netaikomos, ir baltarusius.

Nepaisant to, kad šalyje yra daug pieninių, o mes netgi turėjome sutartį su vienu iš vietinių gamintojų. Tačiau norint pagaminti kokybišką produktą, reikia pasistengti, susirasti gerų specialistų. Ir lengviau nestresuoti.

– Ką dar reikia nusipirkti užsienyje iš to, ką būtų galima pagaminti čia?

– Vežame uogą. Šalyje nėra geros uogos. Dirbame lenkų kalba. Avietės, braškės ir vyšnios patenka į koldūnus ir konditerijos gaminius. Įvedus sankcijas, tos pačios uogos pas mus atkeliauja su kitų šalių „gamintojų“ etiketėmis.

Auginame uogas, bet iš jų sunku pagaminti kokybišką produktą.

– Technologijų klausimas?

– Technologijos, pasirinkimas ir paklausa. Tokių gamintojų, kuriems reikia Naujosios Zelandijos naftos, Rusijoje yra nedaug. Likusiam užtenka vietos gamintojų duodamos kokybės. Ir dažnai užtenka tik „chemijos“.

Jei tokių kaip mes būtų daug, tai, manau, pasivytų to paties aliejaus gamintojai.

– Kokias korekcijas padarė sankcijų karas ir valiutų šuolis?

– Pavyzdžiui, riešutų kaina išaugo trigubai. Dabar kilogramas kainuoja daugiau nei tūkstantį rublių. Tuo pačiu metu greičiausiai gamintojas yra tas pats, tik skirtinga tiekimo grandinė.

Pasinaudodami trūkumo situacija, kainas pakėlė ir vietiniai gamintojai. Deja, mes negalime proporcingai didinti savo gaminių kainų, nes niekas nepirks.

– Ar vis tiek teko jį kelti?

– Žinoma. Pernai vieną kartą pakėlėme 10 proc., o šiemet tikriausiai dar kartą. Bet kol galvojame.

– Ar didinate „ratu“ ant visų produktų?

– Pasirodo, praktiškai visiems, bet netolygiai – kai kur 5%, kai kur 13%. Kai kur mes visai nekeliame. Mes žiūrime skirtingai, nes tai visada yra pirkėjų nutekėjimas.

Tiesą sakant, esame priversti kelti kainas – pirma, sankcijos, antra, metinis energijos išteklių pabrangimas nuo 12 iki 25%, trečia, didelė infliacija, dėl kurios reikia indeksuoti atlyginimus, ir kt. d.

Aš tik sakau, kad padaryčiau tą ar aną, o režisierius priima galutinį sprendimą.

– Ar kadastro tema jus palietė?

– Dėl vieno objekto kreipiamės į teismą, dabar pradedame procesą dėl antrojo. Visiškai beprotiški dalykai – objektai vertinami du tris kartus aukščiau nei rinkos vertė. Prancūzijoje šiuo klausimu galioja geras įstatymas: jei valstybė nekilnojamąjį turtą įvertino daugiau nei jo reali rinkos vertė, tai savininkas už tokią kainą gali jį parduoti valstybei, o ji privalo pirkti.

– Ar jautėte pirkėjų nutekėjimą dėl sumažėjusių gyventojų pajamų?

– Tikrai yra nutekėjimas. Sumažėjo gamybos apimtys. Bet visada turime sezoninių svyravimų – padaugėja per atostogas ir sumažėja vasarą, ypač jei karšta kaip šiemet. Vasarą smukome 10-12%, bet tikiuosi, kad iki žiemos pasivysime ir tilpsime į savo planus.

Tokia pati situacija ir Maskvoje. Krizė ką tik atėjo. Jei anksčiau to sostinėje nebuvo jaučiama, dabar akivaizdu, kad perkamoji galia sumažėjo.

Tai jaučiama ir prekybos tinklų elgesyje. Jie dar nesilenkia, bet jau pradėjo dialogą su gamintojais. Jei anksčiau sakydavo: „Tik taip ir nieko daugiau“, tai dabar: „Pagalvokime kartu“.

Kiekvieną dieną į biurą

– Sprendžiant iš niuansų, kuriuos atskleidžiate, ar taip pat dalyvaujate operatyviniame valdyme?

– Aš einu į darbą kiekvieną dieną. Domiuosi. Įmonė vystosi man dalyvaujant.

Turime suprasti, kad turime palyginti mažą įmonę ir daug kas priklauso nuo kiekvieno komandos nario dalyvavimo.

– Kokia jūsų motyvacija? Matyt, ne tik pinigai, nes kasdien ateini į darbą.

– Visų pirma, aš pats dar neišėjau į pensiją. Antra, man tikrai įdomu.

– Ar nėra pagundos vadybą atiduoti samdomiems vadovams ir gyventi savo malonumui šiltuose kraštuose?

– Mūsų įmonė turi tokią patirtį. Vienas iš Maskvos įmonės įkūrėjų ilgą laiką gyvena užsienyje. Jis atsidūrė sporte, kelionėse. Viskas priklauso nuo charakterio.

Bet man čia įdomu. Per 20 gamybinės veiklos metų pristatėme daugybę gaminių. 1996 metais pradėjome nuo rankų darbo koldūnų. Dabar turime daugiau nei 500 rūšių įvairių gaminių – nuo ​​šaldymo ir konditerijos gaminių iki šokolado ir mėsos gastronomijos. O norint juos išvesti į rinką, reikėjo padaryti gal 5 tūkstančius pozicijų – yra natūrali atranka. Todėl ir mūsų darbas yra kūrybingas.

– Tai reiškia, kad pavara trukdo nuo darbo? Arba ir pinigai?

– Finansinės motyvacijos niekas neatšaukė. Tačiau dabar galiu sau leisti sąlyginį kūrybiškumą – naujų metodų ir technologijų diegimą. Čia visada reikia galvoti.

– Ar jūs vienintelis iš steigėjų tiesiogiai dalyvaujate valdyme?

– Samaroje – taip. Kiti partneriai daro šiek tiek kitokius dalykus, taip pat susijusius su mūsų verslu. Tarkime, išoriniai santykiai.

– Ar turite asmeninių projektų, be „Palyčioviškų“?

– Nėra nei noro, nei galimybių. Čia praleidžiu beveik visą laiką ir vėl yra kur apsisukti.

Ir tada aš greitai išeisiu į pensiją – po trijų mėnesių jau 60 metų.

– Rimtai? Ar pasirodysi biure?

– Žinoma, kad padarysiu. Bet gal ne kasdien. Apskritai turiu svajonę būti savotišku išmintingu patarėju. Jau dabar tik sakau, kad padaryčiau tą ar aną, o režisierius priima galutinį sprendimą.

– Ir tada paklausi generalinio direktoriaus.

– Iš tikrųjų su režisieriais palaikome labai dalykiškus santykius. Kartą per metus priimame biudžetą, nustatome investicijas ir numatomą pelną. Štai ir viskas. Mes tai atėjome per patirtį.
Buvo laikas, kai Maskvoje šeši įkūrėjai patardavo vienam režisieriui, o jie dažnai būdavo priešingi. Jei žmogui reikia, jis pats ateis patarimo.

Aleksandro Pavlovičiaus Merbaumo nuotrauka