Wikipedia Aleksandrs Pavlovičs Merbaums, U Palycha preču zīmes dibinātājs

Aleksandrs Pavlovičs Merbaums: vispārīgi dati

• Pilns vārds: Aleksandrs Pavlovičs Merbaums
• Dzimšanas datums: 1957. gada 15. janvāris
• Dzimšanas vieta: Samara
• Augums: –
• Svars: –
• Īsa biogrāfija: Aleksandrs Merbaums dzimis 1957. gada 15. janvārī Kuibiševā. 1979. gadā absolvējis Kuibiševas Politehnisko institūtu. Viņš strādāja Kuibiševas agregātu ražošanas asociācijā, no meistara kļuva par veikala vadītāja vietnieku. 1989. gadā viņš iesaistījās filmu izplatīšanas biznesā, vadot uzņēmumu Tandem Samarā. 1993. gadā viņš kļuva par preču zīmes U Palych līdzīpašnieku, vispirms strādāja par komercdirektoru, bet pēc tam par pārtikas rūpnīcas Kompaniya-M direktoru.
• Izglītība: 1979 – Samaras Valsts tehniskā universitāte, Mašīnzinību un autotransporta fakultāte, Mašīnbūves tehnoloģisko procesu automatizācijas katedra

Aleksandra Pavloviča Merbauma biogrāfija

U Palycha ir viens no galvenajiem konditorejas izstrādājumu piegādātājiem valstī. Savas darbības gadu laikā korporācija no vietējās kafejnīcas ir kļuvusi par visas Krievijas piegādātāju, kas specializējas dabisko produktu ražošanā. Un maz ticams, ka uzņēmums “U Palych” ir ieguvis tādu popularitāti, ja ne tā izpilddirektors Aleksandrs Pavlovičs Merbaums.

Veiksmes stāsts

Aleksandrs Merbaums dzimis 1957. gadā Samarā. Topošais uzņēmējs mācījās vietējā skolā Nr.68, pēc kuras aiziešanas iestājās Samaras Mašīnbūves universitātē. Taču vīrietim izdevās atrast savu aicinājumu pavisam citā jomā.

Kafejnīcas atvēršana

Merbauma uzņēmējdarbība aizsākās 90. gadu pašā sākumā. Tas bija grūts laiks, kad pat banāls apmeklējums mājīgā kafejnīcā varēja paspilgtināt pilsoņu vakaru. Un 1991. gadā pilsētas teritorijā parādījās neliels restorāns ar nosaukumu “At Palych”. Šī pieticīgā 4 galdu iestāde ātri ieguva popularitāti, līdz 1994. gadam tā pārcēlās uz lielāku ēku pilsētas centrā.

Kafejnīcas “At Palych” īpatnība bija dažādi ēdieni, ko darbinieki gatavoja savām rokām.

Ražošanā tika izmantoti tikai dabīgi produkti, savukārt ēdienkartē galvenokārt bija krievu virtuves ēdieni. Un jau 1995. gadā tika atvērts pilnvērtīgs restorāns, kas var lepoties ar vairāk nekā 300 vienību ēdienkarti. Lai uzturētu iestādē atbilstošu atmosfēru, katru vakaru skanēja tautas mūzika, kas var uzmundrināt.

Uzņēmējdarbības paplašināšana

Pēc restorāna panākumiem Aleksandrs Merbaums paplašināja savu biznesu, 1996. gadā izveidojot savu ražotni. Rūpnīcas teritorijā tika ražoti augstas kvalitātes pusfabrikāti: pelmeņi, klimpas, pankūkas un manti. Un līdz šim saražoto produktu sarakstu var droši saukt par vienu no plašākajiem valstī. Visi viņu kulinārijas izstrādājumi ir izgatavoti ar rokām.

Maskavas tirgus iekarošana

Desmitgades beigās U Palych slava sasniedza galvaspilsētu. Tas uzņēmējam ļāva iekļūt Maskavas tirgū un atvērt tur pārstāvniecību. Tad Maskavā parādījās pilnvērtīgs ražošanas cehs, kas guva ievērojamus panākumus. Tālāk līdzīgi uzņēmumi sāka parādīties Sanktpēterburgā, Kazaņā un citās lielajās Krievijas pilsētās.

Turpmāka attīstība

Nākamās desmitgades laikā U Palych Natural Products Corporation pastāvīgi iepriecina iedzīvotājus ar jauniem amatiem. Dažādos laikos radās uzņēmumi šokolādes un saldējuma ražošanai, bez kuriem krievu tauta nevar iedomāties savu dzīvi. Un, neskatoties uz pieaugošo konkurenci, Aleksandra Merbauma biznesa projekts turpina ieņemt vadošo pozīciju līdz pat šai dienai, nesot izpilddirektoram vairāku miljonu dolāru ienākumus.

Aleksandrs Pavlovičs Merbaums sociālajos tīklos

• Facebook Link
• Instagram https://www.instagram.com/palichmos/
• Odnoklassnikihttps://ok.ru/profile/112623880181
• Vkontaktehttps://vk.com/palich57
• YouTubehttps://www.youtube.com/channel/UCjCvEfCWpq-bAeH-Mwv7PrA
• Oficiālā vietne https://palich.ru/

Aleksandra Pavloviča Merbauma intervija

Aleksandrs “Palych” Merbaum: “Ir grūtāk pelnīt naudu ar dabīgiem produktiem”

Intervija no 24.10.2016.

Samaras biznesa leģenda, viens no trim uzņēmējiem, kas stāvēja pie preču zīmes U Palych pirmsākumiem, intervijā Volga News pastāstīja, kādus ražojumus un procesus zīmols apvieno tagad, no kurienes nāk nauda. , kāda tā ir gaļas desa, kāpēc sviests ir jāved no Jaunzēlandes un cik maksā, lai nonāktu plauktos.

Trīs virzieni

— Kādi uzņēmumi pašlaik darbojas ar zīmolu U Palych?

– Ir trīs galvenie virzieni. Pirmkārt, ražotne ar divām vietām – Samarā un Maskavā.

Otrkārt, preču pārdošana caur zīmolu tīklu – aptuveni 300 veikali, kas pieder mums un franšīzes ņēmējam. Aptuveni 40% no mūsu produkcijas tiek pārdoti caur tiem, atlikušie 60% – izmantojot federālos un vietējos tīklus.

Treškārt, ēdināšana. Tagad mums Samārā ir četras iestādes – divi burgeri, kafejnīca “Ķirbis”, krogs Žuravelas tirdzniecības centrā. Un nesen Maskavā atvēra pirmo kafejnīcu.

Projekti ar augstākās kvalitātes šokolādes un saldējuma mini rūpnīcām nedaudz atšķiras viens no otra. Mums ir divi šokolādes veikaliņi, kas pārdod mūsu pašu šokolādi, un deviņas mūsu saldējuma mini rūpnīcas tirdzniecības centros. Mūsu saldējums ir arī franšīzes, un mēs pārdodam arī pašas mini rūpnīcas.

– Kā šajās jomās tiek sadalīti ienākumi? Vai jūs tos dalāt finansiāli?

– katru jomu pārvalda atsevišķas juridiskas personas ar savu pārvaldību un atskaitēm. Protams, galvenos ienākumus uzņēmums gūst no ražošanas.

– Vai varat paziņot absolūtos finanšu rādītājus?

– Kāpēc?

– Kurš uzņēmums veic vadītāja funkcijas?

– Mums nav tādas struktūras. Katram virzienam ir direktors, zem viņa var būt vairāki uzņēmumi. Tajā pašā laikā Maskavas un Samaras struktūras nekrustojas.

Tagad es saku visiem saviem darbiniekiem, ka mēs visi esam Paliči.

Ir uzņēmums, kuram pieder aktīvi – zeme, ēkas, iekārtas. Un ir firmas, kas no viņas īrē telpas un aprīkojumu un nodarbojas ar ražošanu. Samarā ir divi ražošanas uzņēmumi – “Company M” (Samaras objekts) un “Company K” (Kinel vietne).

Ir aptuveni piecas juridiskas personas, kas vada zīmolu veikalus, un ir tirdzniecības nodaļas, kas sadarbojas ar federālajām un vietējām ķēdēm.

Seši partneri

– Cik partneru tagad ir Paličā?

– Samaras biznesā – trīs, Maskavā – seši, ieskaitot Samaru.

Katram no partneriem ir daļa, kas ir proporcionāla vienreiz veiktajam ieguldījumam – naudas vai cita veida ieguldījumam. Sarunās ar Maskavas partneriem mēs izcēlām savu preču zīmi un pieredzi kā ieguvumu, ko ieguldījām jaunajā uzņēmumā.

Tad mēs nepārdalījām akcijas. Patiesībā neviens nevēlas aizbraukt, un mēs neizskatām priekšlikumus par iebraukšanu.

Maskavā viņi sākotnēji veidoja ražošanu ar jauniem partneriem, jo ​​uzskatīja, ka vietējie spēs labāk saimniekot un labāk pārzināt tirgu.

– Vai Maskavas uzņēmums vienādās daļās pieder visiem dibinātājiem?

– Sākotnēji bija nevienlīdzīgas iemaksas un attiecīgi nevienlīdzīgas daļas tagad. Nav gatavs atklāt detaļas.

– Vai pastāv vecākais vai jaunākais partneris?

— Nē.

– Zināms, ka pirms dažiem gadiem Roberts Gaļamovs bija uzņēmuma biedrs, iegādājoties Andreja Suldina (viena no trim uzņēmuma dibinātājiem. – Red.) daļu, taču ātri vien izbeidza darbību. . Kas notika?

Mums ir noteikums nekad neņemt aizdevumus. Attīstāmies tikai par saviem līdzekļiem.

– Gaļamovam, kā es saprotu, bija personiskas problēmas.

– Vai jūs uzturat sakarus ar Suldinu? Vai šķiršanās notika bez konfliktiem?

– Es teiktu, ka no mūsu puses nebija nekāda konflikta.

Mēs neuzturam kontaktus, bet mums ir daudz kopīgu draugu. Iepriekš viņa liktenis tika izsekots sarunās. Tad viņš izšķīrās no mūsu draugiem, tāpēc es maz zinu par viņa lietām.

– “Palych” – vai tas ir no viņa patronimitātes vai no jūsu?

— 1991. gadā viņš atvēra pirmo kafejnīcu. Iestāde atradās “Contemporary” pirmajā stāvā. Un otrajā man bija uzņēmums – mēs nodarbojāmies ar filmu izplatīšanu. Tad mēs viens otru iepazinām. Izrādījās, ka Suldins bija spiests slēgt to kafejnīcu, bet viņš man piedāvāja kopā atvērt citu. Esam piesaistījuši trešo investoru. 1994. gadā uz ielas tika atvērta pirmā kopīgā kafejnīca. Buyanova, 106.

Tagad es saku visiem saviem darbiniekiem, ka mēs visi esam Paliči. Īpaši tie, kas strādā jau ilgu laiku. Un tādu ir ļoti daudz. Šis ir kolektīvs tēls.

Nulle kredītu

– Kur piesaistāt investīcijas?

– Mums ir noteikums – nekad neņemiet kredītus. Attīstāmies tikai par saviem līdzekļiem. Tāpēc mēs augam, varbūt ne tik strauji, kā varētu, bet esam nepārtraukti kustībā uz priekšu un neesam pakļauti daudzām svārstībām.

– No kurienes rodas šis princips?

– Kaut kā tas notika pats no sevis. Mēs nevienam nedodam savu un neņemam citus. Visi partneri piekrīt šai filozofijai.

– Vai plānojat laist akcijas tirgū?

– Vēl ne. Mums joprojām ir jāuzlabo. Un jā, mums ir pietiekami daudz naudas.

– Vai bija piedāvājumi ienākt biznesā, to pārdot?

– Mēs nekad neesam izskatījuši priekšlikumus par iebraukšanu. Vienojāmies, ka sadarbojamies ar esošajiem partneriem.

Ik pa laikam parādās iegādes piedāvājumi. Droši vien katrs uzņēmējs vēlas pārdot, ja ir laba cena. Bet mēs vēl neesam sasnieguši punktu, lai varētu sev pateikt: “Mēs esam tik forši, bet kaut kas mums nevēlas turpināt to darīt. Mēģināsim pārdot.”

– Kāds bija maksimālais piedāvājums?

– Nebija gluži adekvāti priekšlikumi. Un tad – mēs nekad neesam noslēguši nekādus darījumus. Kamēr vēlies.

20 miljoni klientu

– Vai Maskava ir saldākais tirgus?

– saldākais un sarežģītākais. Konkurence ir ļoti liela.

– Un Oļegs Tinkovs, acīmredzot no Daria pelmeņu pieredzes, vairākās savās programmās teica, ka Maskavas tirgu ir viegli iekarot, un atzīmēja spēlētāju inerci.

– Mēs ar Tinkovu gandrīz vienlaikus devāmies uz Maskavu. 1998. gadā uz galvaspilsētu nosūtījām pirmo saldēto pusfabrikātu auto. Patiešām, tirgus toreiz bija pilnīgi tukšs, to bija diezgan viegli sākt. Turklāt mēs netērējām naudu reklāmai – mums nebija naudas. No mutes mutē mums strādāja.

Tā bija, bet tas bija pirms 20 gadiem. Tad bija ražotāju tirgus. Tagad ir daudz konkurentu, turklāt mazumtirdzniecības ķēdes diktē savus nosacījumus. Turklāt šie apstākļi ar katru gadu kļūst stingrāki.

Maskavā ir 20 miljoni pircēju, no kuriem pieci ir ļoti bagāti. Bet tieši tāpēc visi vēlas tur nokļūt.
Tā kā mums galvaspilsētā ir sava ražošana un ar tālākpārdošanu nenodarbojamies, jūtamies diezgan komfortabli.

Tagad domājam par mīksto sieru ražošanas uzsākšanu.

– Cik jūsu zīmolu veikalu ir Maskavā?

– Maskavā un reģionā ir aptuveni 250 tirdzniecības vietu, kā arī franšīzes. Taču ar katru gadu tīklu attīstīt kļūst grūtāk – piemērotu telpu paliek arvien mazāk. Turklāt Maskavā mēs guvām nopietnas traumas “spaiņu nakts” laikā, kad tika nojauktas ēkas pie metro stacijām. Mums bija nedaudz jāsaraujas.

Galvenais Maskavas attīstības kavēklis ir augstās telpu nomas izmaksas. Mums nav tik liela rentabilitāte pie izejas, lai varētu atļauties tirgoties Centrālajā universālveikalā. Lai gan es ļoti gribu.

Tajā pašā laikā mūsu galvenais potenciāls ir mūsu pašu tirdzniecības tīkla attīstībā. Jo tas ir lielāks, jo vairāk varam pārdot bez papildu izmaksām. Šeit, atšķirībā no federālajiem tīkliem, mums nav jātērē nauda prēmijām, īpašo nosacījumu ievērošana, nauda tiek atgriezta ātrāk, kā arī notiek tiešs dialogs ar pircēju.

– Vai ir kādi stratēģiski mērķi attiecībā uz sava tīkla attīstību?

– Ir noteikti plāni, bet tie ir, teiksim, radoši.

– Kāda ir franšīzes veikalu daļa? Un kāpēc franšīze tika slēgta Maskavai?

 — aptuveni puse zīmolu tirdzniecības vietu ir franšīzes. Maskavā bijām spiesti ieviest ierobežojumus. Uzskatījām, ka vairāk franšīzes ņēmēju nav nepieciešams un tīkls varēs veiksmīgi attīstīt esošos.

Mums tur ir kādi duci franšīzes ņēmēju, un viņi paši lūdza neradīt apstākļus, kad viņiem uz papēžiem sāk kāpt jauni.

– Vai vedat produktus no Samaras uz Maskavu?

– Mēs galvenokārt piegādājam saldētus pusfabrikātus uz Maskavu. Galvaspilsētā ražojam konditorejas izstrādājumus, salātus, konditorejas izstrādājumus un gatavus ēdienus. Šie produkti uz Samaru nenonāk, tos pārdod Maskavā un tai tuvākajos reģionos.

No Samaras produkciju vedam galvenokārt uz Volgas reģiona reģioniem – Tatarstānu, Baškīriju, Uļjanovskas apgabalu utt. Mūsu galējais punkts ir Jekaterinburga.

Siera paraugs

– Vai veicat pasūtījumus no trešo pušu ražotājiem?

– Nē. Mēs esam pašpietiekami.

— Kā ar franšīzi?

– Bija daudz piedāvājumu. Bet šajā shēmā priekšplānā izvirzās apjoma un kvalitātes kontroles jautājums. Turklāt, nododot tehnoloģijas, mēs nesaņemam garantijas. Šodien franšīzes ņēmējs, izmantojot mūsu tehnoloģiju, izgatavos “At Palych”, bet rīt – “At Petrovich”.

– Vai jums ir savi resursi ražošanas palielināšanai?

– Ir jaudas. Turklāt mēs vienmēr esam ražošanas jaudas paplašināšanas stāvoklī. Tagad mēs redzam, ka saldēti produkti tiek pārdoti sliktāk un patērētājs pāriet uz atdzesētiem produktiem. Attiecīgi arī pielāgojamies.

Ne tik sen mēs uzsākām desu ražošanu. Tagad domājam par mīksto sieru ražošanas uzsākšanu.

– Vai pret sieru attiecas sankcijas?

– Runa pat nav par sankcijām. Tas vienkārši nemaz negaršoja. Un es gribu, lai tas būtu gan garšīgs, gan nekaitīgs veselībai.

Mēģināja pārdot saldētus pusfabrikātus Vācijā un Austrijā.

– Un vairāk vai mazāk pieejamu?

– Par cenu tas jau ir diezgan smags. Bet jūs varat ēst nevis kilogramus, bet gramus. Piemēram, mūsu šokolādes boutiques mums ir iespēja savākt vienu konfekti no visa klāsta.

– Vai plānojat ražot sieru Samarā?

– Jā. Mēs esam no vietas uz ielas. Malcevs pārcēla saldētu pusfabrikātu ražošanu uz Kinel. Tagad visas mūsu ar gaļu saistītās ražotnes atrodas Kinelē. Un Maltsevā mēs atbrīvojām teritorijas, uz kurām jo īpaši pārcēlām saldējuma ražošanu no ielas. Sandy, kur mēs īrējām istabu. Un mums joprojām ir vieta nelielai siera ražošanai.

Ceru, ka 2017. gada sākumā sāksim kaut ko tirgot, bet pagaidām tikai mūsu firmas veikalos.

– Vai esat jau atraduši piena piegādātājus?

– Mēs meklējam, un šis ir visgrūtākais brīdis.

– Vai neplānojat izveidot savu fermu vai pienotavu?

– Tas ir grūti. Varbūt būtu pareizi to darīt, bet tie ir ļoti lieli apgrozāmie līdzekļi.

Pirms dažiem gadiem mēs apskatījām rūpnīcas Samaras reģionā, kuras tika izliktas pārdošanai. Uz tiem nebija iespējams skatīties bez asarām. Pērciet kaut ko, lai visu nojauktu un atjaunotu …

Mēs to darījām Kinelē, bet tur ir ļoti ērta platforma – liela teritorija, nodrošināta ar enerģiju, ūdeni un netālu no Samaras. Tur taču nācās visu izjaukt un izmest vecās iekārtas, uzbūvēt administratīvi saimniecisko bloku, jaunu saldēšanas kompleksu 3 tūkstošu kvadrātmetru platībā. metri.

Ja speram pirmo soli ar sieriem, redzam, ka tie ir pieprasīti un ar izejvielām problēmu nebūs, tad varbūt uzcelsim piena kombinātu Kinel vietā. Bet tikai visvairāk automatizēts.

Vērtīga pieredze

– Vai pašlaik kaut ko pārdodat ārzemēs?

– Mēs to pabeidzām jau sen. Pašā preču zīmes rītausmā bija līgumi ar frančiem par piparkūku pārdošanu Parīzē. Tad viņi mēģināja pārdot saldētus pusfabrikātus Vācijā un Austrijā.

Mēs izskatījām arī iespējas pusfabrikātu un kūku ražošanai Vācijā. Bet viņiem ir ļoti dārgs darbaspēks, īpaši roku darbs – tas ir nenormāli dārgi. Mēs aprēķinājām personāla izmaksas, nodokļus … Pelmeņi izrādījās “zelta”.

Nu mūsu prece tur nevienam nav vajadzīga, izņemot krievvalodīgos.

– Viņu ir daudz…

– daudz. Bet, izejot no “liekšķere”, viņi redzēja milzīgu produktu klāstu. Lai gan lielajās pilsētās ir Krievijas veikali, tas nav par mums.

Runāju ar to organizāciju direktoriem, kurām viņi pieder – tur populārākās preces ir šprotes tomātos, marinēti tomāti un, protams, degvīns. Tas ir nostalģijas bizness.

Un jaunā paaudze, kas tur uzauga, jau ir asimilēta.

Mēs kopumā sapratām, ka tirgus ir neperspektīvs. Tas bija attēla elements.

Tagad vari uztaisīt “Doktora” desu – prātu apēdīsi, bet gaļas nebūs neviena grama.

Papildus visam, mēs saskrējāmies ar saviem bijušajiem tautiešiem, kuri mūs “izgāza”. Bija stāsts ar bijušo militāro pilotu, pulkvežleitnantu no Moldovas. Mēs nosūtījām uz viņa noliktavu Austrijā daudz, kas bija ļoti pienācīgas summas vērtībā. Viņš bankrotēja uzņēmumu, un no tās pašas noliktavas cits viņa uzņēmums pārdeva mūsu produkciju. Neviena Austrijas tiesa nenostājās mūsu pusē.

Kopumā Eiropā bija tāda pieredze. Es nevaru viņu nosaukt par stulbu. Mēs atvērām šo tirgu sev, un mēs to aizvērām.

Burgeru tendence

– Jūs sākāt ar ēdināšanu, un tagad tā ir tikai neliela daļa no biznesa. Kāpēc tas notika?

– Vienā brīdī mēs sapratām, ka restorānā vai kafejnīcā mēs varam sasniegt ierobežotu skaitu cilvēku. Ražošanā šīs robežas ir daudz plašākas.

– Un ja paplašināt ēdināšanas tīklu?

– Mums ir ideja izstrādāt burgerus. Tagad tie ir modē. Septembra beigās piedalījāmies izstādē ar burgeru franšīzes projektu. Redzēsim, kā šī tēma attīstīsies.

Ideja vienkārši dzima no tā, ka bija jāmeklē jauni izplatīšanas kanāli. Galvenās sastāvdaļas varam izgatavot mūsu ražotnē un nogādāt pircējam burgeru veikalā.

Es arī vēlētos mēģināt atvērt kafejnīcas. Mums ir liels tējas sortiments un drīzumā būs arī kafija no Palych, kā arī daudz konditorejas izstrādājumu. Nu, mūsu produkcija ir ļoti elastīga, un mēs varam izgatavot atsevišķu sortimentu, kas netiks prezentēts veikalos.

– Vai šis projekts ir paredzēts arī franšīzei?

— Nē. Kamēr mēs to darām paši.

Krievijā nevaram atrast normālu sviestu konditorejas izstrādājumu ražošanai.

– Spriežot pēc tava konta vienā no sociālajiem tīkliem, tev garšo alus. Vai esat domājuši par tā gatavošanu?

– Bija noteiktas idejas. Mēs pat risinājām sarunas pirms 8 vai 10 gadiem. Düsseldorf Im Fuchschen ir brīnišķīgs krogs, kur viņi paši lej savu alu – sarkano, kas man ļoti garšo. Principā vienojāmies ar tā kroga īpašnieku, ka viņš mums piegādās produkciju.

Mēs rēķinājāmies ar nelielu alus rūpnīcu, kas pārdod tās tirdzniecības vietās. Īpaši bija doma izveidot alus restorānu. Bet tas neizdevās – sākumā neizdevās ar labu istabu, pēc tam brīvie līdzekļi tika ieguldīti citā projektā. Rezultātā tēma palika tukša. Līdz rokas vairs nesasniedz.

– Vai tuvākajā laikā papildus sieriem un kafijai plānojat ieviest jaunus produktus?

– Neko citu no jauniem virzieniem neplānojam. Bet mums vienmēr ir manevra iespējas esošajos.

20% par vienu plauktu

– Vai ir grūti strādāt nozarē? Kas visvairāk traucē?

– Strādāt ir interesanti, bet problēmu ir pietiekami daudz. Varu izdalīt trīs galvenos negatīvos faktorus – pašu ražotāju negodīgumu, slikto tirdzniecības regulējumu un labu piegādātāju trūkumu.

Galvenais faktors, dīvainā kārtā, ir pašu ražotāju negodīgums. Krievijas ražotāju vispārējā tendence ir ražot zemas kvalitātes produktus: tas neprasa lielu inteliģenci un ieguldījumus. Uz etiķetēm rakstīts par jauno buļļu gaļu, bet produktā gaļas principā nav.

Mēs gatavojam brīnišķīgas desiņas, manuprāt, tās ir labākās valstī. Bet, bez mums, to lielos daudzumos ražo lieli gaļas pārstrādes uzņēmumi. Un patērētāju pieradinājuši līdz “ķīmijai” tiktāl… Tagad var taisīt “Doktora” desu – prātu apēdīsi, bet gaļas nebūs neviena grama.

Kad mēs veidojām desu ražotni, mēs koncentrējāmies uz neliela Vācijas uzņēmuma pieredzi, kas ražoja tradicionālos dabas produktus. Tur mums palīdzēja izvēlēties aprīkojumu un tehnoloģijas – vācu, itāļu un spāņu. Domājām, ka kvalitatīvas desiņas bioloģiski papildinās mūsu sortimentu.

Pirms rūpnīcas palaišanas tika ražotas divas “Doctor” izmēģinājuma partijas: pirmā – saskaņā ar 60. gadu GOST, otrā – saskaņā ar TU, kā to dara lielākā daļa tagad. Pēc specifikācijām iegūta rozā un ļoti smaržīga desa, kurā piedevu dēļ nebija pašas gaļas garšas. Saskaņā ar GOST, tas izrādījās ne tik smaržīgs un spilgts, bet pats galvenais – neparasta garša. Izrādījās, ka mēs vienkārši zaudējām ieradumu pēc gaļas dabiskās garšas desā.

Diemžēl pēcpadomju laikā patērētājs pierada ēst “ķīmiju”, aizmirsa dabisko produktu garšu. Mūsu produkcijas pašizmaksa, protams, ir augstāka, un tāpēc mēs nevaram tos pārdot lielos daudzumos. Bet viņa atrada savu pircēju: pirmkārt, tie ir cilvēki, kuriem rūp veselība. Mēs principā nevaram ražot zemas kvalitātes produktus.

Tātad, ja ražotāji godprātīgi sacenstos, izlaižot normālu produktu, visi tikai uzvarētu.

Esam spiesti celt cenas, pirmkārt, sankcijas, otrkārt, ikgadējais enerģijas sadārdzinājums no 12 līdz 25%, treškārt, augstā inflācija, kuras dēļ nepieciešams indeksēt algas utt.

– Droši vien laba produkta peļņa nav vienāda…

– zemas kvalitātes rezerve ir maza. Bet tur ir iespējams ražot un pārdot milzīgus apjomus zemo izmaksu dēļ. Pelnīt ar dabīgu produktu ir grūtāk.

– Tirdzniecības regulējums attiecas uz mazumtirdzniecību?

– Jā. Mums ir absolūts tīklu pārsvars, kas nosaka savus noteikumus.

– Cik daudz jūs tērējat klātbūtnei tīklos?

– Mēs aprēķinājām pēc līguma piemēra ar vienu no viņiem – sanāca apmēram 20% no kopējā apjoma.

Pieprasījuma svārstības

— Kas vainas piegādātājiem?

— konkrēts piemērs. Normālu sviestu konditorejas izstrādājumu ražošanai Krievijā nevaram atrast. Iepriekš pirkts vācu. Tagad ņemam Jaunzēlandi, jo uz tām sankcijas neattiecas, un baltkrievu.

Neskatoties uz to, ka valstī ir daudz pienotavu, un mums pat bija līgums ar vienu no vietējiem ražotājiem. Bet, lai izgatavotu kvalitatīvu produktu, ir jāpieliek pūles, jāatrod labi speciālisti. Un vieglāk ir nestresot.

– Kas vēl jāpērk ārzemēs no tā, ko varētu ražot šeit?

– Nesam ogu. Labu ogu valstī nav. Strādājam poļu valodā. Avenes, zemenes un ķirši nonāk pelmeņos un konditorejas izstrādājumos. Pēc sankciju ieviešanas pie mums nonāk tās pašas ogas ar citu valstu “ražotāju” etiķetēm.

Mēs audzējam ogas, bet no tām ir grūti pagatavot kvalitatīvu produktu.

– Tehnoloģiju jautājums?

 — tehnoloģija, izvēle un pieprasījums. Krievijā ir maz tādu ražotāju, kuriem nepieciešama Jaunzēlandes eļļa. Pārējam pietiek ar kvalitāti, ko dod vietējie ražotāji. Un bieži vien pietiek tikai ar “ķīmiju”.

Ja būtu daudz tādu cilvēku kā mēs, tad es domāju, ka tās pašas eļļas ražotāji panāktu.

– Kādas korekcijas ieviesa sankciju karš un valūtu lēciens?

– Piemēram, riekstiem cena ir trīskāršojusies. Tagad kilograms maksā vairāk nekā tūkstoti rubļu. Tajā pašā laikā, visticamāk, ražotājs ir viens un tas pats, tikai cita piegādes ķēde.

Arī vietējie ražotāji paaugstināja cenas, izmantojot deficīta situāciju. Diemžēl mēs nevaram proporcionāli paaugstināt cenas savai produkcijai, jo neviens nepirks.

– Vai jums tas tomēr bija jāpaceļ?

– Protams. Pagājušajā gadā vienu reizi paaugstinājām par 10%, un šogad, iespējams, paaugstināsim vēlreiz. Bet kamēr mēs domājam.

– Vai jūs palielināt “pa apli” uz visiem produktiem?

– Izrādās, ka praktiski visiem, bet nevienmērīgi – kaut kur par 5%, kaut kur par 13%. Kaut kur mēs nemaz neceļam. Mēs pieejam diferencēti, jo tā vienmēr ir pircēju aizplūšana.

Faktiski esam spiesti celt cenas – pirmkārt, sankcijas, otrkārt, ikgadējais energoresursu sadārdzinājums no 12 līdz 25%, treškārt, augstā inflācija, kuras dēļ nepieciešams indeksēt algas, utt. d.

Es tikai saku, ka darītu tā vai šitā, un režisors pieņem galīgo lēmumu.

– Vai kadastra tēma jūs ir aizkustinājusi?

– Mēs tiesājam par vienu objektu, tagad mēs uzsākam procesu par otru. Pilnīgi vājprātīgas lietas – objekti tiek novērtēti divas līdz trīs reizes augstāk par tirgus vērtību. Francijā par šo tēmu ir labs likums: ja valsts novērtēja nekustamo īpašumu augstāk par tā reālo tirgus vērtību, tad īpašnieks var to pārdot valstij par šādu cenu, un tai ir pienākums to pirkt.

– Vai jutāt pircēju aizplūšanu iedzīvotāju ienākumu krituma dēļ?

– Noteikti ir aizplūšana. Ražošanas apjoms ir samazinājies. Bet mums vienmēr ir sezonālās svārstības – pieaugums brīvdienās un samazinājums vasarā, īpaši, ja ir tik karsts kā šogad. Vasarā noslīdām par 10-12%, bet ceru, ka līdz ziemai paspēsim un iekļausimies savos plānos.

Tāda pati situācija ir Maskavā. Krīze ir tikko pienākusi. Ja agrāk galvaspilsētā tas nebija jūtams, tad tagad kļuvis acīmredzams, ka pirktspēja ir samazinājusies.

Tas ir jūtams arī mazumtirdzniecības ķēžu uzvedībā. Viņi vēl neliecas, bet jau sākuši dialogu ar ražotājiem. Ja agrāk teica: “Tikai tā un nekas cits”, tad tagad: “Domāsim kopā.”

Katru dienu uz biroju

– Vai, spriežot pēc jūsu atklātajām niansēm, esat iesaistīts arī operatīvajā vadībā?

– Es eju uz darbu katru dienu. Es esmu ieinteresēts. Uzņēmums attīstās ar manu līdzdalību.

Jāsaprot, ka mums ir salīdzinoši mazs uzņēmums un daudz kas ir atkarīgs no katra komandas dalībnieka līdzdalības.

– Kāda ir jūsu motivācija? Acīmredzot ne tikai naudu, jo jūs katru dienu nākat uz darbu.

– Pirmkārt, es pats vēl neesmu aizgājis pensijā. Otrkārt, mani tiešām interesē.

– Vai nav kārdinājuma atdot vadību algotiem vadītājiem un dzīvot savam priekam siltajās zemēs?

– Mūsu uzņēmumam ir šāda pieredze. Viens no Maskavas uzņēmuma līdzdibinātājiem jau ilgu laiku dzīvo ārzemēs. Viņš atrada sevi sportā, ceļojumos. Viss atkarīgs no rakstura.

Bet mani šeit interesē. 20 gadu ražošanas darbības laikā esam ieviesuši milzīgu skaitu produktu. 1996. gadā sākām ar rokām gatavotiem pelmeņiem. Tagad mums ir vairāk nekā 500 dažādu produktu veidu – no saldēšanas un konditorejas izstrādājumiem līdz šokolādes un gaļas gastronomijai. Un, lai tos ievestu tirgū, vajadzēja izveidot, iespējams, 5 tūkstošus pozīciju – pastāv dabiskā atlase. Tāpēc arī mūsu darbs ir radošs.

– Tas ir, disks attur jūs no darba? Vai arī naudu?

– Neviens neatcēla finansiālo motivāciju. Bet tagad varu atļauties nosacītu radošumu – jaunu metožu un tehnoloģiju ieviešanu. Šeit vienmēr ir jādomā.

– Vai esat vienīgais starp dibinātājiem, kas tieši piedalās vadībā?

– Samarā – jā. Citi partneri dara nedaudz savādākas lietas, arī saistītas ar mūsu biznesu. Teiksim, ārējās attiecības.

– Vai jums ir kādi personīgi projekti, izņemot “Palychev”?

– Nav ne vēlēšanās, ne iespēju. Šeit pavadu gandrīz visu laiku, un atkal ir, kur apgriezties.

Un tad es drīz došos pensijā – pēc trim mēnešiem jau 60 gadus vecs.

– Nopietni? Vai jūs parādīsieties birojā?

– Protams, es to darīšu. Bet varbūt ne katru dienu. Vispār man ir sapnis būt par sava veida gudru padomdevēju. Jau tagad tikai saku, ka darītu tā vai šitā, un režisors pieņem gala lēmumu.

– Un tad jūs jautājiet izpilddirektoram.

– Mums patiesībā ir ļoti lietišķas attiecības ar režisoriem. Reizi gadā pieņemam budžetu, paredzam investīcijas un paredzamo peļņu. Un tas arī viss. Mēs pie tā nonācām caur pieredzi.
Bija laiks, kad Maskavā vienam režisoram padomus sniedza seši dibinātāji, un viņi bieži bija pretēji. Ja cilvēkam vajag, viņš pats nāks pēc padoma.

Aleksandra Pavloviča Merbauma foto